话说“天上龙肉，地下驴肉”，清丰七保安驴肉可是一道非常有名的传统美食呢！

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历史渊源

七保安驴肉源于清道光年间，当时七保安村（今河南省濮阳市清丰县仙庄镇一带）有个叫薛万良的人，以卖驴肉为生。他勤劳钻研，不断改良驴肉的屠宰、腌制、炖煮等过程，使七保安驴肉逐渐远近闻名。

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七保安驴肉最具代表性的菜肴，当属那传承百年、工艺独特的薛氏五香驴肉了。

特色

薛氏五香驴肉色鲜味美，肉烂筋面，香味浓郁，且耐久存放。其制作工艺十分讲究，从选材到烹制都经过严格把控。需选优质的毛驴，剥好后用家传的配料秘方在水缸里腌制，腌制好后，放在老汤中卤制。用大火煮，小火炖，大约六小时后，将肉块捞出，凉透即为成品。成品驴肉酱红色，表里如一，肉质透有佐料香味，肉烂利口。

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在不断的传承和发展中，薛氏五香驴肉还结合了其他肉制品的制作工艺、配料方法，增添了铺肉、板肠、驴鞭等新品种，大大拓宽了薛氏五香驴肉的市场及知名度。

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如今，七保安驴肉不仅是一道地方名吃，更是承载着历史和文化的传统美食。

制作工艺

七保安驴肉的制作工艺十分讲究，从选材到烹制都经过严格把控。

首先，选用上好的驴肉，经过屠宰、剥皮、开膛、摘取内脏等步骤后，将大块肉切成1.5~2.5千克的小块。

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然后进行腌制、漂洗、炖煮等工序。炖煮时，加入特制的调料包，包括白胡椒、止元桂、良姜、草果等多种香料，先用强火将肉炖开，再用文火将肉炖熟。

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最后，将炖好的驴肉放入驴油锅中浸提几次，使其表面均匀涂上一层驴油，形成霜状颜色。

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口感特点

七保安驴肉色泽鲜艳，肉质鲜嫩，香味浓郁，口感筋道而不柴。吃起来咸香可口，回味悠长，深受人们喜爱。

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文化价值

七保安驴肉不仅是一道美食，更是清丰地区饮食文化的重要组成部分。它承载着当地人民的智慧和创造力，体现了清丰人民对美食的热爱和追求。同时，七保安驴肉也作为地方特产，吸引着众多游客前来品尝和购买。

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清丰七保安驴肉是一道非常值得品尝的传统美食，如果你有机会去清丰旅游的话，一定不要错过哦！