济宁位于山东省西南部，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的城市。这里是东夷文化、华夏文明、儒家文化、水浒文化、运河文化的重要发祥地之一。济宁的美食也令人垂涎欲滴

甏（beng）肉干饭：是济宁地区传统特色小吃，甏是一种盛放食物的器皿，甏肉顾名思义，用甏盛放烹制的肉。相传在北宋时期，水泊梁山成为好汉们的聚义地，厨房伙计把大块五花肉放在甏中，加老汤，填葱姜等佐料，用干柴引火，木炭燃料，慢火细炖，肉香四溢。到了明末清初，一些小商人把制作好的甏肉干饭分别放入两个筐内，用肩挑着，一边是大米干饭，一边是木炭炉子炖上甏肉，走街窜巷喊卖。清朝中期开始有人在固定位置经营，立起了字号。甏肉色泽红润，质地柔嫩，肥而不腻，烂而不糜，瘦而不柴；米饭粒粒如玉。

甏肉干饭

济宁夹饼：是山东济宁市的特色小吃，起源于济宁市。济宁夹饼起源于 上世纪90年代，它的前身是羊肉串夹烧饼，随着夹饼的不断发展，其食材也在不断扩充像加鸡肉串、火腿肠、鸡蛋、红肠、鱼排等，辅料则包括土豆、蘑菇、豆腐卷、金针菇、茄子等蔬菜。对于济宁人来说，夹饼不仅仅是一种美食，更是一种乡愁的象征。夹饼承载着无数济宁人的回忆，对外地上学归家的学子来说，夹饼是乡愁；而对带饭上班的打工人，夹饼是开启一天元气的动力。在济宁，夹饼的身影无处不在，早已深深融入到济宁人的生活之中。

济宁夹饼

马集烧鸡：是济宁嘉祥的特色美食之一。马集烧鸡最早出现在清朝末年，至今已有 100 多年的历史，马集烧鸡堪称济宁嘉祥县的一道璀璨明珠，汲取了百年的老汤精华，经过精心焖煮，成就了色香味俱佳的佳肴。金黄诱人，光泽熠熠，让人垂涎欲滴，马集烧鸡在嘉祥县乃至整个济宁地区都非常受欢迎。它香酥可口、味道鲜美、风味独特，可与道口烧鸡、德州扒鸡和符离集烧鸡相媲美。

马集烧鸡

济宁糊粥：也叫济宁白粥，济宁糊粥入口米香、豆香甚浓，略有糊味，这也是它被称为 “糊粥” 的原因，相传由汉高祖皇后吕氏发明，其原因可能是为了满足夫君刘邦对粥的喜爱。刘邦出身贫寒，对粥有着特殊的感情和习惯。糊粥在济宁地区历史悠久，经过数百年的传承和发展，成为了当地的特色美食。糊粥在济宁地区历史悠久，经过数百年的传承和发展，成为了当地的特色美食。

济宁糊粥

曲阜孔门熏豆腐：非物质文化遗产，是孔子故里特有的传统名吃，驰名中外，相传清朝中期孔府有个姓韩的豆腐户，祖祖辈辈给孔府送豆腐。有一年三伏期间遇连阴天，韩老二家的豆腐没卖完，摆在秫秸帘子上晾着时不慎失火，部分豆腐被熏成棕黄色。韩老二舍不得扔掉，煮了煮发现味道不错，便送了些给孔府，衍圣公品尝后让厨师加作料炖煮，味道甚好，从此韩老二就专门给孔府制作熏豆腐，熏豆腐遂成为孔府的一道美味佳肴。传说乾隆皇帝来曲阜时，孔府曾用熏豆腐招待，皇上大加赞赏。在曲阜，熏豆腐的吃法多样。可凉拌、可炖煮，也可切成薄片或细条，加鲜辣椒或蒜薹炒制。

熏豆腐

邹城川味面：是济宁邹城的名吃之一，深受邹城及邹城周边地区老百姓的喜爱，邹城川味面起源于上世纪五六十年代，是援建邹城的云，贵，川的建设者家属所创，川味面制作时，先将适量麻椒粉、葱段末、盐、味精、香菜、孜然粉等配好，作为底料放于碗底；然后，将少许用大骨头熬成的高汤盛于碗中，使底料充分化开；最后，再将煮熟的面条盛于碗中，并浇上肉酱，即大功告成。川味面一问世，就以其方便实惠、麻辣鲜香、回味悠长等特点，赢得了邹城人的青睐，逐渐风靡邹城，辐射周边。它见证了邹城的发展变迁，是邹城历史的一个缩影。

邹城川味面

此外像微山湖大闸蟹，泗水火烧，济宁热豆腐，金乡烧羊肉，济宁糁汤，葡萄鸡丁等也在济宁美食中占据一席之地，这些美食不仅满足了当地人的味蕾需求，也吸引了众多游客前来品尝。