在湖南农村，房前屋后很多的家庭都会种植一种植物，这种植物它全身都有毒，但是它的地下球茎把它加工好以后成了魔芋豆腐，却是人们非常喜欢吃的一种蔬菜，曾经还出口到国外。这种植物在你的家乡有没有种植的，你喜不喜欢吃呢？我们一起来认识了解一下这种叫做魔芋的植物。

魔芋是天南星科的植物，我们都知道天南星科的植物是有毒的，像农村常见的半夏，也是属于天南星科的。它全株都有毒的。

魔芋是一种多年生的草本植物，魔芋它长得非常的奇特，它的地下块茎成球形，正面的中间位置会凹下去，然后长出一个芽头出来，如果把它种植在地里，就会从这个芽头慢慢长出植株，它的植株呈直立生长，魔芋的高度可以长到1米多高。

魔芋的茎杆上面长有很多的斑纹，而且只会长出一根主茎，然后在上面开枝散叶，它的叶片通常三全裂，有长长的叶柄。

魔芋种植非常简单，把它随便丢在一个角落，只要土壤环境条件合适，满足它的生长需求，它就能长得很好，一般2到3年就可以长成好几斤的一个魔芋出来。

魔芋的块茎是有毒的，但是把它加工熟后却是人们非常喜欢吃的美味食物，而且它的吃法有很多，还出口到了国外了。

但是生的魔芋是不能吃的，它里面含有一种叫做魔芋葡甘聚糖的物质，如直接食用后，舌头喉咙会有灼热感，严重的会有痒痛感和肿大，严重的话还会引发呕吐、腹泻等症状，所以新鲜的魔芋是绝对不能直接食用的。

聪明的古人早就有了方法，把它加工起来却是美味食物。在我国有着近2000年的加工食物历史了。

想要把有毒的魔芋加工成可以食用的食物，说简单也不简单。需要好几道工序。下面为大家分享其加工方法。

第一步，挖魔芋

自己种植的魔芋，等到它的地下植株干枯以后，就可以挖来制作魔芋豆腐了。

挖的时候要小心，不要把它的地下球茎挖烂了。如果是种植多年的魔芋，它的地下球茎长得很大了，挖的时候，就要远离植株来挖，小心地把四周的泥巴挖开，把魔芋挖出来。

第二步，清洗

魔芋刚挖出来的时候，外皮上面有很多的黑毛，皮，泥巴，要把它清洗干净后才能进行下一步的操作。

可以用稻草或者是钢丝球来把魔芋肯面清洗干净，从黑黑的魔芋变成白白的即可以。

不过值得注意的是，在清洗以及加工魔芋的过程当中，记得戴好乳胶手套，要不它的汁液粘到手上会痒的。清洗干净后备用。

第三步，磨浆

把魔芋磨成浆。在湖南农村，一般家里用这种擂巴来磨的。

大个的魔芋切成块来磨，小个的整个来磨。

用一根棍子插着魔芋，在擂巴四壁磨，直至全部磨为止。

第四步，点浆

这一步需要用到碱性物质，农村有人用草木灰，也有人用石灰水。

把这种碱性物质慢慢倒进魔芋浆里面，并快速搅拌。

奇迹发生了，原本稀稀的魔芋糊慢慢变得浓稠了，然后慢慢凝固成块状。这是因为碱性物质促使魔芋中的葡甘聚糖发生了变化，形成了凝胶状物质。

第五步，煮熟

凝固一段时间以后，把它切成均匀大小的块，放锅里来煮熟。

随着慢慢的煮熟，它里面的毒素会慢慢的去除了，熟透后就可以吃了。

煮熟透后的魔芋豆腐变得非常的Q 弹爽滑，这就是美味可口的魔芋豆腐了。

这样加工熟透后的魔芋豆腐，就可以炒来吃，下火锅，或者是凉拌来吃。还能加工制作成各种的零食，包装起来出口国外。你喜欢吃吗？#夏日生活打卡季#