大家好，我是阿见，做一个温暖的厨师。只要说起烧豆腐，大家都知道我可是最拿手的。今天就给大家分享豆腐的108种做法，简单家常，特别是家里有小朋友挑食的，那一定要试试今天这个做法，保证学会以后你家孩子天天吵着要吃豆腐，而且是两三碗米饭打底的那一种，再也不用担心孩子挑食了。

·今天我们用到的是老豆腐，给大家徒手掰成大块，这样吃起来更过瘾。当然大家也可以选择用刀切，我个人认为用手掰出来比刀切的口感要更好，吃着也更有灵魂一些。记得豆腐一定要用这种最新鲜的，如果是隔夜豆腐，做出来口感就没那么鲜嫩了，处理好以后先放一旁备用。俗话说得好，炒菜不放葱姜蒜，出锅香味少一半。

·我们再来切点辅料，小葱改刀切葱末，切好放入碗中。一块去皮的生姜先给它切薄片，再切细丝，最后改刀切姜末，切好放一起。再准备几颗蒜子，用刀给它拍扁，让蒜子的香味更好的释放出来。接着改刀切蒜末，切好放一起。几个小米椒去蒂，然后改刀切细圈，没有小米椒也可以放线椒或者是大红椒，切好放盘中备用。

·再来调一个简单的料汁，小碗里面加入一勺黄豆酱，一点十三香，一点点酱油，再来一点淀粉，2到3勺的清水，将它们彻底的搅拌均匀备用。在家煎豆腐建议用铁锅，这样烧出来味道更好，但是有的朋友不喜欢用，因为它老是粘锅。今天就顺便给大家分享一下煎豆腐的方法，鸡蛋不粘锅的诀窍。

·首先将锅烧热，不需要放油，一定要烧至这种滚烫冒烟的状态，然后加入食用油，继续开大火烧，把油烧至滚烫，让锅的每一寸地方都要润到油。然后把这个油倒出，再重新加入冷油，这就是我们说的热锅凉油，这样随便煎鸡蛋煎豆腐，它都不带粘锅的。

·这个时候我们再往里面撒一点点食盐，老话说得好，豆腐没盐狗都嫌，提前让豆腐入味，这样才更好吃。然后把豆腐全部加进来，中小火慢煎，先把豆腐的水分煎干。水分煎干以后，香味就慢慢的跑出来了。

·大概煎个2分钟左右，煎的时候不停的晃动锅，一直煎至底部焦黄，再用铲子给它翻过来煎另一面。同样在煎的时候，一定要不停的给它晃动锅，这样才会受热均匀。

·一直煎至像这样两面焦黄，香香的就可以了，给它盛出来备用，不需要刷锅。

·锅留底油，下入切好的葱姜蒜末、小米辣小火慢慢的炒出辅料的香味。

·炒香以后，把调好的料汁全部倒进来，稍微搅动搅动，再把煎好的豆腐加进来，让它泡在汤汁里面，大火咕嘟咕嘟2分钟，使豆腐烧至入味。真的太香了，整个厨房都是豆腐的香味。

·最后出锅之前，淋上一点明油，撒上一点葱花就可以了。将火关掉，出锅装盘就可以开动了。

这样烧出来的豆腐酱香味浓，也没有太多的调料，吸足了汤汁，吃起来非常的满足。咸香豆腐配上热气腾腾的米饭，在这炎热的夏天让你食欲大增，隔着屏幕都会流口水。如果家里孩子平时胃口不好，不知道吃什么菜，那就试试这道煎豆腐的做法，绝对不会让你失望的。

今天视频就简单分享到这里，咱们下期视频见。视频最后祝大家天天开心，8颗牙齿晒太阳。