来源：美食探索家

香菇炒青菜，简单一炒就能上桌，香菇的香味扑鼻，青菜脆嫩爽口，家常菜也能吃出幸福感。选新鲜香菇，洗净切片，青菜挑那种绿油油的，洗干净备用。热锅放油，先把香菇炒出香味，再丢进青菜快炒几下，加点盐和蒜末，香喷喷的菜就出锅了。这道菜做法简单，十分钟搞定，营养还特别均衡。

香菇的鲜味是这道菜的灵魂。香菇含丰富的氨基酸，吃起来有种天然的鲜甜，青菜又能中和油腻感。家里有老人小孩的，炒这道菜绝对受欢迎。想让口感更丰富？可以加点胡萝卜丝或者木耳，颜色好看，营养也更全面。关键是，这菜成本低，市场买一把青菜和几朵香菇，花不了几个钱。

换个做法，香菇还能炖汤，暖胃又养人。拿几朵香菇，配上白菜、胡萝卜或者西红柿，丢进锅里慢慢炖。汤汁清甜，喝一口满嘴鲜香，连挑食的孩子都爱喝。炖的时候加点姜片，能去腥提味，冬天喝一碗，浑身暖洋洋。香菇蔬菜汤的好处是食材随便搭，家里有什么菜就用什么，自由又省事。

这汤不止好喝，还特别适合忙碌的上班族。晚上回家，随手准备点蔬菜，半小时就有热汤喝。香菇的营养价值高，含维生素D和膳食纤维，对身体好。想让汤更浓？加点鸡蛋液或者豆腐，口感更顺滑。这样的汤，喝完一碗，连心情都变好了。

再说一道香菇炒豆腐，素食界的“黄金搭档”。豆腐选嫩的，切块后稍微煎一下，金黄的外皮裹着软嫩的心。香菇切片炒香，和豆腐一起翻炒，加点酱油和葱花，香味能飘满整个厨房。这道菜看着简单，吃起来却有惊喜，豆腐的细腻和香菇的嚼劲，简直绝配。

这道菜适合全家人吃，老人爱它的清淡，小孩爱它的口感。豆腐富含蛋白质，香菇又有多种微量元素，营养一点不输肉菜。想加点变化？可以撒点辣椒粉或者花椒，微微辣口，更开胃。关键是做法快，厨房小白也能轻松上手。

香菇炒豆腐还有个好处，食材常见，随时能做。超市里一块豆腐几块钱，香菇也不贵，经济又实惠。做这道菜的时候，记得火候别太大，豆腐容易碎，中小火慢慢炒最好。吃完饭，盘子都能舔干净，省得洗碗都轻松。

香菇这食材，真是厨房里的宝。炒菜、炖汤、配豆腐，怎么做都好吃。它的鲜味能让简单食材变美味，连不爱吃菜的人都挑不出毛病。中国人爱用香菇，不光因为它好吃，还因为它养生。古时候，香菇可是贡品，普通人吃不到。现在家家户户都能吃上，幸福感满满。