靠山吃山靠海吃海，食物的来源和地域有很大的关系。五一已到来，气温也开始回升，正是吃海鲜的好季节~

有一种海鲜，营养丰富、肉质细嫩、味道十分鲜美，还有“天下第一鲜”的美誉，它究竟是什么呢？

没错，它就是蛤蜊！

海中第一鲜，味美价又廉

蛤蜊，又称花甲，不仅味道鲜美，还是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品，实属物美价廉的海产品。

根据测定结果，蛤类物质里面的鲜味成分大概有100多种，它是所有海鲜里面最鲜的海鲜。

01

滋养肝肾

蛤蜊肉及贝类软体动物中，含一种具有辅助降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，使体内胆固醇下降，起到防治脂肪肝的作用。

02

平稳三高

蛤蜊中含有的有益成分，能够抑制胆固醇在肝脏的合成，加速胆固醇代谢，对于高血脂患者，能够起到辅助降低血脂的功效。

03

增强免疫

贝类海鲜里面已经发现并且证实了具有提高免疫力作用的活性肽，能帮助提高身体免疫力，非常适合疾病恢复期的人群。

蛤蜊还有较为丰富的碘元素，能加强人体新陈代谢，增强抵抗力。

04

促进消化

蛤蜊主要含有一些碳水化合物、脂肪、蛋白质，还有很多维生素和矿物质，其中最突出的是它蛋白质的含量很高。

另外，它的蛋白质里面的氨基酸组成，跟我们人体生长发育所需要的氨基酸组成非常接近，吃了也不容易胖，所以它的消化和吸收利用是最好的。

05

缓解贫血

蛤蜊还是一种富含多种矿物质的食物，如果有间断性抽筋以及贫血的症状，可以适当吃些。

常用家庭养生方

01

蛤蜊蒸蛋

食材：蛤蜊、鸡蛋、香油、盐、葱、姜、蒸鱼豉油

做法：

1、把蛤蜊放在水里，水位不超过它，不要晃动这个水，花甲会自动吐沙。

2、吐完沙后，取干净的牙刷把蛤蜊表面刷干净，锅里注水下姜片、葱、料酒煮开，倒蛤蜊煮开口关火。

3、蛤蜊拿出来，煮它的水降温备用，另取碗把鸡蛋搅拌，加适量的盐，煮蛤蜊的水降温至温热时缓缓的加入蛋液中，切记边搅动边倒，并且水和蛋液的比例1.2:1。搅拌后静置，撇去气泡。

4、锅中注水，取一个深盘，倒入一半的蛋液，放锅里开火蒸，待上汽转中小火，8分钟后蛋液凝固，把蛤蜊排列整齐插在蛋液中，最后把剩下的蛋液注入盘中，继续中小火蒸8分钟。

5．鸡蛋蒸好后关火焖一会再开盖取出盘子加入生抽和香油，葱花点缀即可。

02

花甲粉

食材：文蛤1碗、粉丝1扎、红绿辣椒30克、菌菇1捆、蒜10克、郫县豆瓣酱1大勺、酱油1勺、米醋少许

做法：

1、粉丝用凉水浸泡变软，菌菇洗干净。

2、红绿辣椒切末备用，大蒜去皮切末。

3、花蛤清洗干净，洗花蛤有一个小方法，花蛤里加入清水，没过花蛤再加几滴食用油，这样可以让花蛤快速吐出泥沙。

4、锅里放油，油热后先放大蒜爆香，再加入郫县豆瓣酱炒香。

5、放入花蛤翻炒一下，使其受热均匀，然后加入酱油和米醋调味。

6、加入适量清水盖上盖子煮。

7、花蛤张开口后把粉丝放入锅里搅拌均匀，放入红绿椒关火出锅。

03

蛤蜊冬瓜汤

食材：蛤蜊200克，冬瓜200克，食盐、胡椒、葱花适量

做法：

1、冬瓜去皮切成片，蛤蜊清洗干净。

2、放入冬瓜煮沸，倒入蛤蜊。将汤煮沸至发白，加入适量食盐、胡椒调味，最后撒入葱花即可。

清洗小窍门

摇晃法：适合时间紧急

用少量料酒和盐抓洗干净，去除表面泥土和杀菌。然后把蛤蜊放在一个铁容器里，加入适量的水，然后把另一个大小一样的容器倒扣在盛有蛤蜊的容器上面，用手开始来回上下摇晃，反复5次基本上就很干净了。

加热冲洗：适合量少

用少量料酒和盐抓洗干净，去除表面泥土和杀菌。然后将蛤蜊倒入热水锅中煮，等蛤蜊壳全部打开，将锅连同蛤蜊一起放入自来水下冲晾，然后将蛤蜊内壳和蛤蜊肉，放在自来水下冲洗干净即可。

温盐水浸泡：适合时间充足

将蛤蜊放入加有盐巴和香油的温水中，静置两到三个小时后，再用少量料酒和盐抓洗干净，去除表面泥土和杀菌，冲洗干净即可。

注意：痛风人群慎吃。