它是“地上人参”！营养价值比菠菜芹菜高，正大量上市，别忘了吃在众多的蔬菜中，红薯叶常常被人们所忽视。然而，你可知道，这看似平凡的红薯叶，却有着“地上人参”的美誉，其营养价值远超菠菜和芹菜，如今正大量上市，千万别忘了品尝！红薯叶不仅富含维生素、矿物质和膳食纤维，还含有丰富的抗氧化物质，对身体健康有着诸多益处。无论是清炒、凉拌还是做汤，红薯叶都能展现出独特的美味。接下来，让我们一起探索几种简单又美味的红薯叶做法吧！一、清炒红薯叶

清炒红薯叶是最能保留其原汁原味的做法。材料准备：红薯叶一把、大蒜 3 瓣、盐适量、生抽少许、食用油适量。制作步骤：1. 将红薯叶洗净，去掉老梗，留下嫩叶和嫩尖。2. 大蒜切末备用。3. 热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味。4. 加入红薯叶大火快速翻炒，炒至叶子变软。5. 加入适量盐和少许生抽调味，继续翻炒均匀即可出锅。这道清炒红薯叶口感清爽，蒜香浓郁，让人食欲大增。二、凉拌红薯叶

在炎热的夏天，来一份凉拌红薯叶，清爽又开胃。材料准备：红薯叶一把、小米辣 2 个、蒜 3 瓣、生抽 2 勺、醋 1 勺、香油少许、盐适量、白糖少许、白芝麻适量。制作步骤：1. 红薯叶洗净，放入沸水中焯水 1 分钟左右，捞出过凉水，沥干水分。2. 小米辣切成圈，蒜切末放入碗中，加入生抽、醋、香油、盐、白糖、白芝麻，搅拌均匀制成料汁。3. 将调好的料汁浇在红薯叶上，搅拌均匀即可。凉拌红薯叶酸辣可口，十分解腻。三、红薯叶鸡蛋汤

想要营养更丰富，那就来一碗红薯叶鸡蛋汤吧！材料准备：红薯叶一把、鸡蛋 1 个、盐适量、鸡精少许、食用油适量、葱花适量。制作步骤：1. 红薯叶洗净备用。2. 鸡蛋打入碗中，搅散备用。3. 锅中放油，油热后放入葱花爆香。4. 加入适量清水，大火烧开。5. 放入红薯叶煮 1-2 分钟。6. 慢慢倒入鸡蛋液，形成蛋花。7. 加入适量盐和鸡精调味，搅拌均匀即可。这道红薯叶鸡蛋汤味道鲜美，营养丰富，是餐桌上的一道靓汤。四、红薯叶窝头

红薯叶窝头是一种创新的吃法，既可以当主食，又健康美味。材料准备：红薯叶一把、面粉适量、盐适量、小苏打少许。制作步骤：1. 将红薯叶洗净切碎。2. 放入盆中，加入适量面粉、盐和少许小苏打，搅拌均匀。3. 慢慢加入清水，揉成面团。4. 分成大小均匀的小剂子，揉成窝头形状。5. 放入蒸锅中，大火蒸 15-20 分钟即可。蒸好的红薯叶窝头松软可口，带着淡淡的红薯叶清香。红薯叶的做法多种多样，每一种都能带给您不一样的美味体验。在这个红薯叶大量上市的季节，不妨多买一些回家，尝试着用不同的方法烹饪，为家人带来健康与美味。相信您一旦品尝过，就会爱上这“地上人参”的独特魅力！