炎炎夏日

买回来的食物放时间长了就容易变质

明明写了保质期一年

为啥开封几个月就坏了？

已经过期的食品一定不能吃吗？

进来掌握这些知识点↓↓

01

原来这才是“保质期”的意思

你理解对了吗？

保质期是消费者购买食品时最关注的信息之一，但许多人把它当作安全保障，“没过期”就安全，“过期了”就有害？这其实是对“保质期”的误解。保质期主要包括贮存条件和贮存期限，两者不可分割。

贮存条件通常包括常温、避光、冷藏、冷冻等，只有在标签指明的贮存条件下保质期才有效。如果产品存放条件不符合规定，食品的保质期很可能会缩短甚至丧失安全性保障。

02

注意！这几类食品一旦开封

保质期会大幅缩短

1

调味品

经过加工的调味品在未开封的状态下保质期为1~2年。但开封后放在室温较高的厨，甚至常在煤气灶旁边，容易变质。植物油、酱油、醋开封后只能放2~3个月，花生酱、沙拉酱、番茄酱等酱类开封后只能放1~3个月。建议将不常用到的调味品放进冰箱有助于延长保质期。

2

食用油

在未开封的状态下一般食用油的保质期是18个月，一旦开封后食用油的保质期就会大幅缩短。建议3个月内用完，如果开封太久且没有做好密封处理。油脂会与空气中的氧气接触发生氧化反应，进食后可能导致恶心、呕吐、腹泻等严重时还可能危及生命。

3

米类

家庭装的米类未开封的保质期一般可达1~2年，开封后保存好，存放一年也无大碍。如果储存不当大米容易霉变，并滋生米虫。建议储存大米时去掉外包装袋放进可密封的缸、桶等容器内，置于阴凉、干燥的环境下。

4

粉类

面粉、蛋糕粉等开封后极易吸湿结块，发生霉变，保质期和储存方法与大米类似。奶粉的含糖量较高，颗粒细腻，开封后更容易吸潮结块应尽量在1个月内吃完。奶粉取完应及时密封在避光、干燥、阴凉处储存。

5

坚果

不同包装的坚果产品保质期各不相同，一般为6～12个月。但由于坚果类脂肪含量较高开封后如果储存不当，容易受潮氧化产生哈喇味甚至有毒物质。坚果需要尽量在短时间内吃完并及时盖紧瓶罐或密封袋，如果出现了哈喇味则不建议食用。

6

饮料

可乐、雪碧等碳酸饮料开封后拧紧盖子放进冰箱可以存3~5天，果蔬饮料中酸性较高的山楂汁、柑橘汁等。开封后放冰箱2~3天也无大碍，酸度较低的桃汁、梨汁等开封后保质期相对短一些，为保证营养和安全饮料类开封后建议在24小时内喝完。

03

这4种食品没有保质期

别再“过期”就扔掉了

1

蜂蜜

从营养学的角度来说，真正的蜂蜜是没有保质期的，即便长时间储存也不易发霉变质。此外，蜂蜜中含有0.1%～0.4%的抑菌素，几乎没有水分，即便细菌侵入也很难滋生。

2

食盐

食用盐一般都不会过期，即使因为储存不当而出现潮湿结块，也可以继续使用。

3

固体糖

白糖和冰糖等固体糖，放在密封的容器中并放在阴凉环境下，避免高温、高湿，一般能保存很长时间。即使因为放置不当吸潮结块，也可以继续食用。

4

陈醋

酸度在4.5g/dL以上的陈醋，可以明显抑制微生物生长，防止杂菌污染，实现长期保存。

04

关于食品保质期

这些误区你需要知道

保质期越短，食品越新鲜、安全？

❎错❎

保质期长短与食品品质没有直接关系

食品能够保存的时间

与自身性质及生产工艺密切相关

此外还由食品所含的微生物，物理、化学特性

以及包装材料和包装方式、加工环境

预期食用方式、物流条件等因素决定

综合来看

正规食品企业生产的食品

在保质期内其实都是安全的

食品添加剂会影响食品品质？

❎错❎

使用食品添加剂是为了

提高或保持食品本身的营养价值和风味

提高食品的质量和稳定性

同时，也便于食品的生产、加工

包装、运输和储藏

食品添加剂

包含防腐剂、着色剂、增稠剂等

在合法范围内的种类和用量

不会损害消费者健康，不用谈之色变

05

过期的食品还能不能吃？

有个简单的判断方法~

过期食品到底能不能吃？

吃了真的没事吗？

其实，保质期并不是

“安全”和“有害”的分界线。

1

保质期较短的食品过期不建议食用

鲜肉、鲜奶、蛋糕、寿司、便当等即做即食类食品，建议按照食品包装上的说明进行储存。如果开封后没有吃完应做好保鲜措施，比如放进保鲜袋里密封并在冰箱储存，尽快吃完过期了就算未开封也不建议再食用。

2

保质期较长的食品过期几天也可以吃

相对而言这类食物只要没有异味，表面没有发霉痕迹即使过了保质期几天也可以吃，但是口感和营养可能没以前好。如果过期太久，则不建议食用。

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