入秋后，吃莲藕冬瓜不如多吃它，健脾润肺又排毒，不懂吃真可惜入秋之后，天气逐渐变得干燥，人们的食欲也开始慢慢变好。在这个季节里，我们都在寻找一些既美味又营养的食材来滋养身体。莲藕和冬瓜固然不错，但有一种食材更是不容错过，那就是芋头。芋头口感细软，绵甜香糯，具有丰富的营养价值。它富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素 C、B 族维生素、皂角甙等多种成分，具有健脾润肺、排毒养颜等功效。接下来，我将为您分享几种芋头的美味做法，让您在这个秋天尽情享受芋头带来的美味与健康。一、香煎芋头饼

材料：芋头、糯米粉、白糖、食用油做法：1. 芋头洗净，去皮后切成小块，放入蒸锅中蒸熟。2. 将蒸熟的芋头用勺子压成泥状，加入适量的白糖和糯米粉，搅拌均匀。3. 把搅拌好的芋头面团揉成大小均匀的圆球，再按压成饼状。4. 平底锅加热，倒入适量的食用油，放入芋头饼，用小火慢慢煎至两面金黄即可。香煎芋头饼外酥里嫩，香甜可口，作为早餐或者下午茶点心都是非常不错的选择。二、芋头排骨煲

材料：芋头、排骨、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、食用油做法：1. 排骨洗净，切成小段，放入开水中焯水去腥，捞出沥干水分备用。2. 芋头去皮，切成小块，用清水浸泡以防变色。3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入排骨煸炒至表面微黄。4. 倒入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使排骨上色。5. 加入适量的清水，放入芋头块，大火烧开后转小火炖煮约 30 分钟，直到排骨和芋头熟透。6. 根据个人口味加入适量的盐、白糖、鸡精调味，大火收汁即可。芋头排骨煲荤素搭配，营养丰富，芋头吸收了排骨的鲜美汤汁，入口即化，排骨也变得更加入味。 三、拔丝芋头

材料：芋头、白糖、食用油做法：1. 芋头去皮，切成滚刀块。2. 锅中倒入适量的食用油，烧至六成热时，放入芋头块炸至表面金黄，捞出沥干油份。3. 锅中留少许底油，放入白糖，小火慢慢炒至白糖溶化，变成焦糖色。4. 迅速倒入炸好的芋头块，翻炒均匀，使芋头块均匀地裹上糖液。5. 将炒好的芋头块倒入抹了油的盘子中，用筷子迅速将芋头块分开，以免粘连。拔丝芋头色泽金黄，香甜可口，拔出的丝细长而不断，是一道非常考验厨艺的甜品。四、芋头烧肉

材料：芋头、五花肉、八角、桂皮、香叶、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、食用油做法：1. 五花肉洗净，切成小块，冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水去腥，捞出沥干水分。2. 芋头去皮，切成小块。3. 热锅凉油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入五花肉块翻炒均匀，使其表面裹上糖色。4. 加入八角、桂皮、香叶、葱姜蒜炒香，倒入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。5. 加入适量的清水，放入芋头块，大火烧开后转小火炖煮约 40 分钟，直到五花肉和芋头熟透。6. 根据个人口味加入适量的盐调味，大火收汁即可。芋头烧肉肥而不腻，芋头软糯，五花肉入口即化，是一道非常下饭的家常菜。芋头的做法还有很多，比如芋头粥、芋头糕等等。无论哪种做法，芋头都能展现出它独特的魅力。