冬天是吃鱼的好季节，尤其是那些肉质细嫩、刺少且富含蛋白质的鱼类，更是人们餐桌上的常客。鱼肉富含优质蛋白质和多种对身体有益的营养成分，适合在寒冷的冬季为身体补充能量和营养。今天为大家推荐四种适合冬季食用的鱼类，它们刺少肉嫩，现在正是最肥美的时候，一起来了解它们的做法吧！

一、清蒸鲈鱼

准备食材

鲈鱼：1条（约500克）

生姜：3片

葱：2根

料酒：1汤匙

生抽：1汤匙

食用油：适量

盐：适量

做法步骤

处理鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧划几刀，用料酒和少许盐均匀抹在鱼身上，腌制10分钟去腥。

蒸制：将腌制好的鲈鱼放在盘中，鱼肚中塞入姜片和部分葱段，再将剩余的葱段铺在鱼身上。

蒸锅加热：蒸锅中加水烧开后，将鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，直至鱼肉变得洁白熟透。

调味出锅：将蒸好的鲈鱼取出，倒掉盘中的多余水分，撒上葱丝，然后淋上热油，再倒入适量生抽即可上桌。

小贴士

鲈鱼肉质细嫩，富含优质蛋白质且刺少，适合老人和孩子食用。清蒸的方法保留了鱼肉的鲜美和营养，是冬季餐桌上简单又营养的一道菜。

二、清蒸黑鱼片

准备食材

黑鱼：1条（约600克）

生姜：3片

大葱：1根

盐：适量

料酒：1汤匙

生抽：1汤匙

食用油：适量

做法步骤

处理黑鱼：将黑鱼去鳞、去内脏，洗净后切成均匀的鱼片，用料酒和少许盐腌制10分钟去腥。

蒸制：将黑鱼片铺在盘中，上面放上姜片和葱段。

蒸锅加热：蒸锅中加水烧开后，将鱼片放入蒸锅中，大火蒸8分钟，直至鱼肉变白熟透。

调味：取出蒸好的黑鱼片，淋上适量热油，再加生抽调味即可。

小贴士

黑鱼肉质细腻、刺少且含有丰富的蛋白质，非常适合清蒸来保留其鲜美的风味。鱼片蒸制的时间不宜过长，以免影响口感。

三、鲜辣小黄鱼

准备食材

小黄鱼：500克

小米椒：2个

大蒜：3瓣

姜片：3片

生抽：1汤匙

盐：适量

食用油：适量

做法步骤

处理小黄鱼：将小黄鱼去鳞、去内脏，洗净后用少许盐腌制10分钟去腥。

炒制：热锅倒油，放入姜片和蒜瓣煸香，再加入小米椒翻炒。

煎鱼：放入小黄鱼，中小火煎至两面金黄。

调味：加入适量生抽和少许清水，焖煮5分钟，使鱼肉充分入味。最后大火收汁即可。

小贴士

小黄鱼肉质鲜美，搭配鲜辣的小米椒，风味独特，能够激发食欲。煎鱼时注意火候，以免鱼肉破碎。

四、清蒸多宝鱼

准备食材

多宝鱼：1条（约700克）

生姜：3片

葱：2根

料酒：1汤匙

生抽：1汤匙

食用油：适量

盐：适量

做法步骤

处理多宝鱼：将多宝鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧划几刀，用料酒和少许盐均匀抹在鱼身上，腌制10分钟去腥。

蒸制：将腌好的多宝鱼放入盘中，鱼肚中塞入姜片和部分葱段，剩余的葱段铺在鱼身上。

蒸锅加热：蒸锅中加水烧开后，将多宝鱼放入蒸锅中，大火蒸12分钟左右，直至鱼肉熟透。

调味出锅：将蒸好的多宝鱼取出，撒上葱丝，淋上热油，再倒入适量生抽即可上桌。

小贴士

多宝鱼肉质细嫩，富含多种营养物质，适合清蒸以保留其鲜美和营养。蒸制的时间要根据鱼的大小来调整，确保鱼肉鲜嫩不老。