“有哈根达斯冰淇淋，谁还吃国产破冰棍啊？”
这句《家有儿女》中刘星的台词，奠定了彼时哈根达斯“冰淇淋界爱马仕”的行业地位。然而时过境迁，如今的哈根达斯在中国市场正深陷困境，面临着前所未有的挑战。
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哈根达斯在中国市场曾有过辉煌时刻，门店数量一度达 400 余家，2005 - 2015 年销售额平均增长率达 23%，2017 年中国业务更是占到全球总业绩的五成之多。
2021年9月，哈根达斯高管曾对外表示，“全世界总共有六七百家哈根达斯线下门店，仅中国市场就占了400多家”。
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可随着新兴冰激凌品牌与新茶饮的崛起，市场竞争愈发激烈。不仅有 DQ、联合利华等外资企业参与角逐，众多平价的本土冰淇淋品牌也悄然崛起。像 Gelato 市场规模以 10% 的增速突破 120 亿元，野人先生、波比艾斯等本土品牌扩张势头迅猛。
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数据显示，2024 年 1 月哈根达斯在华门店数量为 466 家，而截至 6 月 20 日，门店数锐减至 385 家。并且，据哈根达斯官方小程序统计，目前其在内地总计仅 263 家门店。
去年8月，哈根达斯北京国瑞店正式关闭；10月南昌百盛店、12月南京江宁万达店等，也先后贴出结束营业的公告。这一系列的关店事件反映出哈根达斯在中国市场的收缩态势。
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与此同时，哈根达斯的业绩也下滑趋势明显。
在2025财年Q2财报会议上，通用磨坊董事长兼首席执行官Jeff Harmening指出，2025财年Q2（即截至2024年11月24日止的三个月）哈根达斯在中国的店铺客流量出现两位数百分比的下降，通用磨坊正在通过扩大哈根达斯在零售、餐饮和电商渠道的分销来改善局面。
通用磨坊首席财务官Kofi Bruce进一步指出，哈根达斯客流量下滑是受到经济环境以及消费者的不利因素影响，但是哈根达斯2025财年Q2的市场份额比Q1环比有所改善。
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曾经，哈根达斯的冰激凌月饼在中秋市场风光无限，千元一盒的售价备受青睐，倒卖月饼券的黄牛都能大赚一笔。
但到了 2024 年中秋，其冰淇淋月饼销售额同比暴跌 90%，这一数据进一步凸显了其在重要节日销售节点的疲软表现。
据多方消息透露，通用磨坊正考虑以数亿美元的价格出售哈根达斯在中国的门店业务，且相关谈判已经启动。尽管通用磨坊官方仅以“对此谣传不予置评”来回应，但这一传闻背后反映出的可能是哈根达斯在中国市场面临的经营压力以及母公司对其未来发展的战略调整。
面对在中国市场的增长难题，哈根达斯也曾积极自救，包括通过降价促销来吸引消费者。
免费注册哈根达斯的会员，就能够获得8折优惠券，同时每年都能领取单球和双球不同金额的立减券。2024年开始，哈根达斯多次推出59元两份的优惠活动，部分在第三方销售平台的特价产品更是仅需21.9元，折扣力度超过5折。
同时，它也开始拓展销售渠道，走进便利店等零售渠道。从2016年开始，全家等便利店的冰柜中，已陆续出现哈根达斯的身影。
不过，对于哈根达斯而言，要补的课还有很多。
一是产品创新停滞，核心单品不足 20 款，且过去十年基本没突破巧克力、香草等基础口味。
二是价格体系崩坏，在美国超市其常促销价低至 1 美元，在中国单球小杯装却高达 49 元，价差达 4 倍。
与此同时，消费认知也在发生反转，调研显示77.39%的中国消费者只愿为10元以内的冰淇淋买单。价格体系的崩坏不仅削弱了其市场竞争力，也使其品牌价值受到了严重的冲击。
三是场景价值瓦解，哈根达斯在礼品市场的份额逐渐被盒马、叮咚买菜等自有品牌以50%的价格优势瓜分。
此外，其门店固定成本高、利润率低的问题也日益凸显，通用磨坊CEO曾坦言这一问题对哈根达斯盈利能力的影响，门店作为其曾经的重要场景价值正在逐渐瓦解。
哈根达斯跌落神坛，其中一个重要原因是冰淇淋界出现了更高级的存在，比如意式手工冰激凌 Gelato。
相比美式冰淇淋，新鲜现制的 Gelato 用料更健康，口感也更为绵密。在 “雪糕刺客” 遇冷的环境下，Gelato 凭借自身优势强势吸引了消费者，其单球售价一般在 30 - 50 元，若加上多种口味和小料，价格可超百元。
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与此同时，在消费分级的大背景下，年轻消费者对 “质价比” 的追求愈发强烈，他们普遍不愿为冰淇淋刺客买单，这也促使中国国产品牌迅速崛起。
据一位山东的冰淇淋冻品经销商反映，今年冰淇淋新品主要聚焦在 3 - 7 元的主流价格带，许多设计感强、有新意的产品价格都未超过 8 元，整个行业都在努力满足消费者对 “质价比” 的诉求。
而自 2024 年以来，冰淇淋市场的竞争愈发激烈。蒙牛、伊利等乳企巨头不断调整冰品业务，蜜雪冰城以 2 元冰淇淋的极致性价比，在全国拥有超 3 万家门店，成为平价冰淇淋市场的重要力量。
今年1 月份，和路雪一口气推出 31 款新品，认养一头牛也推出 10 余款新品。4 月，优诺宣布希腊酸奶冰淇淋系列上市，正式入局冰淇淋市场。
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“中国消费者减少了外出就餐频率，我们在哈根达斯门店中看到了这一点。”
正如通用磨坊 CEO 杰夫・哈门宁所言，消费趋于理性，高端品牌溢价需基于真实价值。哈根达斯的遭遇警示着外资品牌，忽视本土化、抗拒价格重构，终会被中国市场 “祛魅”。
未来它若想重寻优势，必须在多方面进行深度变革与调整，毕竟在冰淇淋的世界里，从来就没有永远的贵族。
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