►
本文2015字 阅读3分钟
声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。
前段时间，李大妈在菜市场买了点牛肉丸，回家煮汤的时候，发现丸子弹牙得很“假”，就像塑料球一样。她心里犯了嘀咕，拿去检测，结果竟然含有硼砂！
硼砂是什么？还能不能吃？为什么有些商家还在偷偷用？今天我们就来聊一聊这个让人防不胜防的“添加剂”。
一、硼砂到底是什么？它到底有多危险？
硼砂，学名四硼酸钠，是一种白色结晶状粉末，工业上主要用在玻璃、陶瓷、肥皂、杀虫剂等产品中。它原本就不是食物添加剂，早在2009年，国家就明令禁止硼砂用于食品加工。
但一些不法商贩为了让食物口感更“Q弹”，保质期更长，偏偏铤而走险。硼砂一旦摄入过量，可能引起中毒，甚至危及生命。
北京协和医院营养科主任医师于康表示，硼砂在人体内几乎不代谢，长期摄入可损伤肝肾，干扰神经系统，严重时还会导致生殖系统异常。
二、这些食物，最容易被偷偷加硼砂！
虽然监管越来越严，但仍有一些小作坊铤而走险。以下几类食物，是硼砂“高发区”，买的时候一定要擦亮眼睛。
1. 牛肉丸、鱼丸等弹性丸类制品
你吃过那种“怎么嚼都嚼不烂”的牛肉丸吗？那种“假弹牙”，很多时候就是硼砂的“功劳”。
硼砂能让肉类制品更紧致有弹性，但这口感是以健康为代价换来的。广东、福建等地曾多次查出鱼丸、牛肉丸含硼砂超标，令人触目惊心。
2. 粽子、年糕、汤圆等黏糯类食品
传统节日里少不了这些糯米制品。可有些黑心作坊为了让年糕更有嚼劲、更耐放，悄悄加了硼砂。
尤其是在乡镇集市和手工摊点，流动摊贩没有资质监管，最容易出问题。
3. 面筋、凉皮等小吃类食品
你以为街边五毛钱一串的面筋只是“便宜”？那可能是成本低+非法添加的“双重陷阱”。
硼砂可以让面筋更有韧性不易断，吃起来更“筋道”，但同时也让人吃下了慢性毒药。
4. 腌制干贝、虾仁等海产品
一些干货摊贩，为了让海产品看起来更新鲜、更有“弹性”，会在腌制过程中掺入硼砂。这类食品往往价格不低，但却可能暗藏风险。
国家市场监管总局在多起海产品抽检中发现，部分腌制虾仁、干贝硼砂超标，消费者几乎难以分辨。
5. 粉丝、粉条等淀粉制品
淀粉制品容易断裂、变质，有些小作坊会加硼砂来增加韧性和抗腐能力。
尽管国家早已禁止，但一些无良商贩仍故意规避检查，特别是在农村和城乡结合部，问题更严重。
6. 糖果、果冻等儿童零食
这类食品对孩子诱惑大，而孩子对硼砂的耐受能力远低于成人。一些劣质果冻、糖果可能使用硼砂来提亮颜色、增加弹性。
儿童反复摄入，很容易出现头晕、呕吐、腹泻等中毒症状，长期还可能影响生长发育。
三、吃了硼砂会怎么样？别以为只是“拉肚子”那么简单
硼砂不是“吃多了拉肚子”这么简单的问题。它在体内几乎不被代谢，容易在肝、肾等器官中蓄积，长期摄入会对身体造成多系统损伤。
中国疾病预防控制中心发布的相关资料显示：
成人每日摄入5克硼砂就可能中毒，15克就可能致死；
儿童摄入2~3克就可能引发急性中毒。
常见症状包括：恶心、呕吐、腹泻、皮疹、抽搐、肾功能损伤、休克等，严重时可致命。
四、硼砂为什么屡禁不止？背后真相令人无奈
“口感更好、成本更低、保质期更长”是硼砂被偷偷添加的三大原因。
很多小作坊缺乏监管、技术落后、追求利润最大化，在没有被查出之前，他们根本不在乎消费者的健康。
而消费者普遍缺乏识别能力，也助长了这种违法行为的生存空间。
五、如何避免“中招”？记住这几点真的很关键
不是你不讲究，是你不知道怎么挑。下面这几个方法可以帮你远离硼砂陷阱：
看外观：颜色过于鲜亮、质感异常有弹性的食品要警惕。
问来源：尽量避免购买来源不明、无包装无标签的散装食品。
选正规渠道：超市、品牌商家更可信，别贪小便宜上街边小摊买吃的。
看配料表：虽然硼砂不能合法添加，但如果你看到“硼酸”、“硼砂”字样，立刻放下。
六、国家如何监管？这类行为早已明令禁止
2009年，国家市场监管总局、国家卫生健康委员会明确规定：硼砂不得作为食品添加剂使用。
根据《食品安全法》相关规定，非法添加硼砂的商家可处以最高货值10倍罚款，情节严重者可追究刑事责任。
近年来，各地监管部门多次进行专项整治，查封了大量非法使用硼砂的黑作坊。但由于监管难度大，消费者仍需提高警惕。
七、结语：我们吃的是食物，不是化工制品！
一句话，不管是牛肉丸还是汤圆，吃进嘴里的东西，最重要的是安全，不是口感。
别再被“弹牙好吃”骗了！一时的美味换来的可能是健康的代价。真正的聪明人，从源头上就拒绝“假口感”。
如果你实在无法分辨，就记住一句话：认准正规品牌，拒绝散装无标签，不吃来历不明的食品。
资料来源：
①.国家市场监督管理总局.关于禁止在食品中使用硼砂的公告[EB/OL].2023-05-01.
②.于康.食品安全中的非法添加剂问题[J].中国食品卫生杂志,2021
③.中国疾病预防控制中心.硼砂危害公众健康风险评估报告[R].2023.
感谢每一位关注我们的你！有你在，我们会更好！
