五月的海风里，总飘着股鲜甜味儿。菜市场的筐里，蛏子正吐着小水泡，外壳沾着细沙，两根水管一伸一缩——这可是“初夏第一鲜”。为啥有人说它是肉类“极品”？因为论营养，它真是藏了不少宝贝！

小身材里的营养密码

别瞧蛏子个头不大，剥开壳全是肉，营养密度高得惊人。100克蛏子肉能给身体7克多蛋白质，比猪肉还实在！这些蛋白质都是“优质选手”，好吸收，能帮肌肉长力气，还能给免疫力“充能”。

矿物质更是全乎。钙、铁、锌、磷、碘……一样不缺。钙是骨头的“钢筋”，铁能防贫血，锌让免疫力支棱起来，碘则默默管着甲状腺的“小脾气”。还有维生素B12、A、C，B12管着神经和红细胞，A对眼睛好，C能抗氧化——这哪是吃海鲜，分明是在吃“营养大礼包”。

更妙的是，它还藏着“补脑神器”。锌和锰悄悄往脑子里钻，帮着补营养；牛磺酸则像个小助手，给大脑发育搭把手。小孩吃能长聪明，大人吃能抗疲劳，老人吃能缓健忘——这“补脑佳品”的名号，它可担得起。

解锁蛏子的N种吃法

蛏子的鲜，得靠好做法“唤醒”。最经典的，还得是蒜蓉蒸。蛏子先泡盐水吐沙，壳刷得锃亮，铺在蒸盘上。蒜末、姜末、红辣椒丁拌上盐、生抽，往每个蛏子肉上一盖。水烧开后往蒸锅里一放，5分钟就出锅。撒把葱花，蒜香混着海味直往鼻子里钻，咬一口，肉嫩得能抿化，鲜汁在嘴里“炸开”。

爱吃辣的，试试辣炒蛏子。蛏子先焯个水，壳一打开就捞出来，冲掉浮沫。锅热倒油，姜蒜、小米椒一爆香，“滋啦”一声下蛏子。加蚝油、蒸鱼豉油、白糖调个味，最后撒把韭菜段，快速翻两下——红亮的酱汁裹着蛏子，辣得过瘾，鲜得直嗦嘴。

想喝口鲜汤？蛏子豆腐汤最舒服。嫩豆腐切小块，姜爆香后加水烧开，豆腐先煮两分钟，再下蛏子。等壳全张开，撒把盐、胡椒粉，葱花一撒——汤白得像奶，喝一口，鲜得眉毛都要飞起来，豆腐吸饱了蛏子味，软嫩得能滑进喉咙。

这些细节得留意

吃蛏子，新鲜度是关键。挑的时候，外壳要紧闭，碰一下能快速合上；水管伸缩有力，说明“活力足”。买回家别急着煮，得先“吐沙”——盐+冰水调盆水，蛏子泡2小时，泥沙吐干净，吃起来才不碜牙。

不过，也不是人人都能敞开吃。脾胃虚寒的人，吃多了容易肚子不舒服；痛风的朋友，蛏子嘌呤不低，得悠着点；对海鲜过敏的，更是碰不得。煮的时候一定要熟透，寄生虫和细菌才没机会“捣乱”。

五月的蛏子，是大海给咱的礼物。端着热乎的蛏子上桌，家人围一起，咬开滑嫩的肉，鲜汁在嘴里打转——这日子，多踏实！你最近一次吃蛏子，是和谁一起？下次买的时候，记得多挑两斤，把这份鲜，也端给最在意的人呀～