来源：美食探索家

芋圆这东西，外面买的不便宜。一小碗动不动十几二十块，量还少得可怜，吃两口就没了。关键是，外面卖的芋圆总有些添加剂，吃着不太放心。自己做就不一样了，想吃多少做多少，还能加点酒酿、桂花、水果，味道好极了！在家做芋圆，成本低，干净卫生，孩子老人吃着都开心。

做芋圆其实不难，材料简单，主要是红薯、紫薯和木薯粉。红薯和紫薯洗干净，削皮切片，蒸熟后捣成泥。木薯粉是关键，得先用开水烫一部分，做成烫面团。这一步特别重要，不然芋圆容易散，口感也不够Q弹。我第一次做的时候就没烫面，揉半天揉不成团，煮出来跟烂泥似的，嚼着没劲。后来问了个做面点的大姐，才知道木薯粉得加热才能变透明，口感才会弹。

烫面做好后，拿200克红薯泥，混100克木薯粉，再加一半烫面团，揉成光滑的面团。紫薯也一样，200克紫薯泥，100克木薯粉，剩下一半烫面团，揉好就行。揉的时候得有点耐心，揉到面团不粘手，看着光溜溜的才算成功。面团揉好后，搓成手指粗的长条，切成小段，撒点木薯粉防粘。切的时候大小尽量均匀，不然煮出来有的熟有的生。

接下来就是煮芋圆。锅里放够水，烧开后把芋圆下进去。芋圆浮起来后，再煮一分钟，颜色变得透亮，捞出来赶紧过凉水。这一步不能省，过凉水的芋圆吃起来更Q弹，口感特别好。煮好的芋圆放进碗里，浇上半碗酒酿，撒点干桂花，香味扑鼻，吃一口，酒酿的甜香、芋圆的Q弹、桂花的清香，完美！

自己做芋圆还有个好处，想吃啥口味就加啥。喜欢水果的，可以放点草莓、芒果，喜欢奶茶的，可以加点红茶或牛奶。家里孩子爱吃，我有时候还加点红豆，甜甜的，孩子吃得开心，大人也满足。关键是，自己做的芋圆干净，材料看得见，不用担心吃坏肚子。

做芋圆的材料也好找。红薯、紫薯超市里都有，木薯粉网上或者大点的超市也能买到。一斤红薯一块多钱，紫薯稍微贵点，木薯粉一袋也就十来块，能做好几次。算下来，一大碗芋圆成本不到五块钱，比外面买划算多了。做多了吃不完，冻在冰箱里，下次拿出来直接煮，方便得很。

说起来，我第一次做芋圆失败那会儿，还挺泄气。面团散得像沙子，煮出来一点也不好吃。后来多试几次，掌握了烫面的窍门，才算成功。现在每次做，家里人都抢着吃，连邻居都来问做法。做芋圆不光是吃个甜品，还挺有成就感的，看着自己做的芋圆漂漂亮亮摆在桌上，心里美滋滋。

芋圆这东西，简单又接地气，做好了能让人心情都变好。尤其夏天，吃一碗冰凉的芋圆，感觉整个人都清爽了。你要是也喜欢吃，不妨试试自己做。材料简单，做法也不复杂，多试几次，保证能做出Q弹又好吃的芋圆。