我是阿方，90后营养师，也是顿顿都要吃热乎饭的普通人。去年邻居晓琳找我帮忙时，她刚站上体重秤就哭了——154斤的数字明晃晃地刺眼。

前天她在菜市场碰见我，穿着修身牛仔裤说："现在116斤，每天早饭一个素包子倒吃上瘾了。"

早餐别跟自己较劲

晓琳原本的早餐是两个巴掌大的奶油面包，配甜得发齁的奶茶。我给她算过账：这顿早饭的热量够吃三碗米饭。

现在换成拳头大的素包子，配白煮蛋或淡豆浆，她说最明显的变化是"上午开会不用偷偷啃饼干"。

三个月后腰围少了八厘米，裤腰松得能塞进整个拳头。

素包子藏着三个好处

一是面皮实在。发酵过的老面比饼干面包瓷实，咬下去有粮食的香气；二是馅料清爽。青菜香菇豆腐切丁，混着少量香油，比纯肉馅少了油腻感；三是温度刚好。

热包子捧在手里慢慢吃，比冷冰冰的沙拉让人踏实。晓琳说："以前吃完甜面包总犯困，现在上午干活反而精神头足。"

吃饱了才有力气减脂

有人觉得早餐只吃一个包子太委屈，其实重点在"吃对东西"。晓琳试过只喝杂粮粥，结果十点就饿得难受，午餐连吃两碗米饭找补。

现在她早餐的热量没减少，但换成实实在在的粮食蔬菜，到中午还能冷静地挑鱼吃而不是扑向红烧肉。

别和身体唱反调

晓琳走过最大的弯路，就是跟饥饿感硬碰硬。有次她尝试不吃晚饭，结果半夜蹲在厨房吃冷馒头配腐乳。

现在她三餐照常吃，只是把饭碗从满碗改成七分满，红烧肉从五块减到三块。用她的话总结："让肚子里有点东西垫着，脑子才不会总想着吃。"

如今晓琳的早餐桌上也会有油条或小馄饨，但素包子永远占七成。

她说最开心的是不用戒掉周末的火锅烧烤，只是蘸料从芝麻酱换成蒜泥辣椒油，烤肉时多夹两片生菜叶。

看着她边啃包子边哼歌的样子，我突然明白：减脂哪需要什么苦大仇深，能把喜欢的东西吃明白了，比什么食谱都强。