晚上好，我是小碗非著名专业吃货「郑郑」。

春天好吃的春菜太多了，其实不止春菜好吃，春天的花也很好吃哦!

最近吃到了一种很好吃的当季鲜花——槐花，煎蛋吃真是太香了！

迫不及待来跟大家分享了，槐花花季短，趁着正当季，大家伙都能尝尝鲜~

而且这个时候吃槐花对身体也很好，营养价值也不低。

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营养价值比很多蔬菜都高！

我们生活中其实经常可以见到槐花，不过常见的槐花大多是长在绿化带里的植物，叫刺槐（也叫洋槐）。

刺槐因为生长速度快，开花和制种能力强，对各种环境的适应能力也强，所以在南北方普遍种植，其中北方更为常见，也是常见的绿化树种。

郑郑用来炒鸡蛋的槐花也正是这种。

洋槐花中可溶性糖的含量比较高，吃起来的口感鲜甜，但其他营养价值很不错~

比起日常常吃的蔬菜大白菜、土豆等，槐花的营养都不输呢。

✔膳食纤维含量高，有益肠道健康

洋槐花中的不可溶性膳食纤维含量比很多常吃的叶类蔬菜都高，能增加大便体积，刺激肠道从而促进肠道蠕动。

平时容易便秘或大便不规律的人可以多吃点~容易腹泻或正在腹泻的就要限制吃的量啦。

✔富含维生素B和维生素C

洋槐花的维生素C含量为30m/100g，维生素B的含量为6.8mg/100g，比很多蔬菜都高。

✔同时富含钙和铁

钙含量为83mg/100g，铁含量为3.6mg/100g，含量也比很多蔬菜优秀。

另外，洋槐花的碳水化合物较高，跟土豆差不多，像土豆一样都可以替代部分主食。

如果用洋槐花做菜吃，要注意相应减少主食的分量哦。

Ps：已经开花的槐花中可溶性糖的含量要高于还未开花的花蕾，开花鲜甜的口感要优于花蕾。购买或采摘时，可以多选择稍稍开花的槐花。

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洋槐花虽好吃，但别买错了

洋槐花做饭、炒菜都好吃，不过日常中还有一种槐花容易跟洋槐花搞混

——国槐花。

洋槐花和国槐花是同科近缘品种，花朵外观比较相似。

但洋槐花在花朵外观和香味上更胜一筹，清甜的花香，香味清新宜人，底韵甜且留香持久，在饮食方面比较出彩。

而国槐花是我国药食同源的植物，多用于入药。

下面有两个简单的方法可以辨别洋槐花和国槐花：

1）洋槐花花树枝上有小刺，国槐花没有；

2）看花朵干燥后的状态：

○洋槐花为白色微带绿色，完整的花朵呈钟状，花冠白色，旗瓣近圆形，气味芳香，味甘，沸水浸泡后，溶液为淡黄色。

○国槐花则呈棕黄色，皱缩卷曲，花瓣多散落，完整的花朵呈钟状，黄绿色，旗瓣阔心形，味淡微苦，沸水浸泡后，溶液呈褐色。

两者之间的营养差异主要是黄酮类物质，国槐花为芦丁为主，洋槐花以刺槐苷为主。

且国槐花总黄酮和芦丁含量分别为刺槐花的 1.5倍、5-10倍，这也是国槐花多用于入药的原因之一。

不过在很多使用场景上，两者有混用的情况。

但洋槐花的香味和口感都比国槐花更胜一筹，在日常食用方便更建议选择洋槐花。

写在后面：

洋槐花的口感和营养都很不错，现下也正当季，可以买来尝一尝噢，作为增加日常食物的多样性，是非常不错的选择。

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