🌿春光易逝，而曲廊院的春菜，宛若一幅灵动的味觉盛宴。由四合院改造而成，玻璃与竹子的结合超有氛围感，一进门就像闯入了都市里的静谧花园。

主厨李展旭🏆2024年米其林新人主厨，法国博古斯留学6年的学院派实力，这次春季菜单直接把她四川采风🌶的灵感和春日时令食材玩出花！茴香头、手指柠檬🍋、马蹄、青番茄🍅、二荆条、木姜子…还有川渝儿菜、春日限定的菜花与香椿尖，浙江南浔独特纹路的绣花菜🥦，甚至东南亚香草斑斓叶🌴都来助阵，满桌食材就像把整个春天的缤纷花园搬上了餐桌！

用餐仪式感拉满！前3道菜：烟熏甜椒脆片🔥、舟山小管鱿鱼与香菇、炭烤带子和绣花菜，我们是在板前再移步餐厅内座，开启后续美味之旅～

🔥【椒麻鲍鱼】登场！油封大连5头鲜鲍为主料，淋面由二荆条和藤椒制作，底部是二荆条奶油酱，中间是用木姜子油拌的红洋头沙拉，还点缀了白色翠珠花和香椿苗。把沙拉与鲍鱼搭配着吃，Q弹鲍鱼遇上清新香料，绝了！

🌱【香椿浓汤】灵感源自法式甜品烤布雷，法式烹饪技巧处理本土食材，将香椿酱和奶油蒸至浓汤状。底部有爽脆马蹄，上面搭配卡露伽8年鲟鱼子酱、太湖小银鱼、手指柠檬，点缀着香椿尖、豌豆尖、菜苔花和甜青豆。用小勺挖到底，一口下去全是春天的味道！

💪【芙乳布里欧修面包】必须按头安利！作为餐厅Signature，之前是圆形欧包，这一季做成超酷的腹肌形状！在经典布里欧修面包里加入腐乳发酵，咸香风味独特，表面和内部都呈梦幻粉色～搭配两种神仙黄油🧈，山东平阴玫瑰制成的玫瑰海盐黄油花香四溢，四川豆豉与味增调味的咸口黄油更是中西创意拉满！

🐚还有造型超有趣的吐泡泡贝壳状菜品，外层绣花菜，翻开是广西北海大只海鳌虾，烤至糖心半熟状态，搭配四川儿菜丝、柚子啫喱、海鲜泡沫和山葵提鲜，底部是葱油炒时蔬。先尝鳌虾原味，用绣花菜包裹所有食材一起吃，口感层次丰盈！

🥩【铁板牛肉】也超绝！滋滋作响端上桌，香气直接往鼻子里钻！鲜嫩多汁的牛肉，火候掌握得恰到好处，搭配秘制黄喉酱料，一口咬下去肉汁在嘴里爆开，黄喉清脆，肉食控狂喜！

收尾的蜜香红乌龙、苹果、荆芥和蜜瓜做成的清爽清口甜品，以及主甜品：底部樱桃汁浸渍大连樱桃，上方搭配茉莉花香草冰淇淋，撒上烘干茉莉花茶粉的神仙组合，酸甜与微苦交织，一口治愈所有不开心～
#米其林[话题]# #宝藏餐厅分享[话题]# #北京米其林[话题]# #北京米其林餐厅[话题]# #美食[话题]# #美食分享[话题]# #法餐[话题]#