煮速冻饺子的注意事项。

首先煮饺子的时候将速冻饺子直接放进开水中是万万不可取的，速冻饺子是经过了预处理过后被速冻起来的，直接放在开水中煮的话，由于内外温差过大，一旦将外层加热到一定程度的时候，就会有一部分水分流失出来，这就会导致饺子破皮，饺子馅儿的汁水流出，口感也会更加干柴。

而且即便是不破皮的话，饺子的外皮也会因为被沸水烫煮的时间过长而变得口感偏硬，所以，直接放在沸水中煮是万万不可取的。

同样地，有一部分人喜欢将冷冻的速冻饺子直接放到凉水中煮，也不是特别好的选择，虽然将速冻饺子放到凉水中煮不会因为温差过大使得饺子破皮，但凉水加热至70℃的时候却会耗费大量的时间。

这样一来，不仅浪费时间，还会使得餐具被延误，同时还会使得火力在这个过程中的消耗浪费的非常严重，这么一来菜还没熟呢时间和火都耗费完了，大可不必要。

综上所述，将速冻饺子直接放在沸水或者凉水中煮都不合适，那么，不破皮也能省时间的情况下，我们应该用什么方法煮才好呢?

这里就给大家分享一个小技巧，只需要将速冻饺子放到温水中煮，就能兼顾以上两个需求点，这就是煮速冻饺子的窍门所在。

温水加热的时候不会因为温差过大使得饺子破皮，而饺子在慢慢变热的过程中也不至于因为时间拖延太长使得火力过度消耗浪费问题，因此，使用温水煮饺子可以说是简单方便又省心又省事的办法。

加凉水的时机。

用温水的话在加热过程中非常不容易判断饺子有没有熟，但是用温水煮时加入凉水，却是一个非常重要的过程。

第1次加入凉水是在水开始冒气泡的时候加入去冰块温度较低的凉水，这样做是为了帮助这两者之间调和温度焖制，一个是提前将温水中的温度降低，然后再随着加热温度越来越高来慢慢进行提高，在这个过程中很好的帮助皮和馅儿融合在一起。

当我们第一次加入凉水之后，再等两三分钟时间，基本上温度会提高到70℃左右，此时水面上的气泡已经变成了泡沫，且数量急剧增加的时候，再加入第二次凉水。

同样只是往锅里加入去冰块温度较低的凉水即可，不用担心两次加进去的凉水量影响出锅效果。

这一点是没有关系的，只要我们注意到分阶段加入凉水主要是为了防止由于温差过大破皮的问题，所以只要做到让这两者之间调和好就可以了，不一定非要过多的观察分量情况。

出锅的时候撒上一些淀粉水，这就可以防止抱团，但要记住的是一定不要用筷子将它们掰散，这样做的话就会反而使其粘连在一起。

在出锅之后，也是有观察技巧的。

一般来说，汤包类和海鲜类的馅儿比较容易熟透，因为这些馅儿的内含有大量受热后快速熟透的大肚点，因此一般来说它们出锅之后都已经熟透了。

但是如果是韭菜鸡蛋馅儿的话，要看它是不是完全浮起来了，说明它是熟透了还是舀起来之前先戳一下，看是不是还有鲜蛋液跑出来，如果有的话说明还没有熟，再等一分钟再来舀。

再有就是大葱牛肉和羊肉馅儿一样，也是要观察是否完全浮起来，如果还没有浮起来，再加一分钟再来舀。