在咱的日常生活里，水果可是必不可少的存在，尤其是苹果，营养丰富还老少皆宜。不过，相信不少人都碰上过这么个让人纠结的事儿：买回家的苹果，放了没几天，突然瞅见有个苹果烂了一小块，这时候该咋整呢？有的人想着直接扔了太浪费，毕竟这也是花了钱买的；有的人怕吃坏肚子，果断就把苹果扔了；还有的人拿不定主意，犹豫着把苹果又放了回去，想着明天再说。那苹果烂了一小块，削掉以后剩下部分到底能不能吃呢？今儿个咱就来好好唠唠。

苹果为啥会烂？背后 “黑手” 大揭秘
苹果好好的咋就烂了呢？说到底，这都是微生物在捣乱。霉菌、细菌、酵母菌这些小家伙可不安分，一旦入侵苹果，就开始搞破坏。它们会把苹果原本规整的细胞结构搅得一团糟，好好的果肉就开始腐败，颜色也变得乌七八糟，摸起来软趴趴的，严重的还会长毛，散发出一股让人直皱眉头的臭味。

在这些捣乱的微生物里，霉菌堪称最可怕的 “幕后黑手”。它不仅把苹果弄得面目全非，还会搞出有毒的代谢产物，像展青霉素（Patulin）就是它的 “杰作”。这展青霉素到底是啥玩意儿呢？它可是霉菌产生的一种毒素，在苹果、梨这类水果的腐烂部分特别常见。世界卫生组织（WHO）早就提醒过大家，要是长期摄入展青霉素，胃肠道、肝脏还有免疫系统都会受到损害，情况严重的话，神经系统也会被波及。更让人头疼的是，这毒素特别耐热，就算你把苹果煮熟了，它也还在，根本杀不死，所以可别再天真地觉得 “煮熟了就能吃”。

削掉坏的就能吃？别被表象忽悠了
好多人都觉得，苹果就烂了那么一小块，把坏掉的地方削掉，剩下的不就还能吃嘛。但实际情况可没这么简单，霉菌和它产生的毒素早就悄无声息地在苹果里扩散开了，咱肉眼能看到的那点腐烂，只是冰山一角。为啥说削掉坏的部分还是不安全呢？

霉菌这东西，它的菌丝就像一根根小触手，会一个劲儿地往水果内部生长。就算咱眼睛看不到，可毒素说不定已经渗透到果肉深处了。而且展青霉素这毒素，水溶性特别强，啥意思呢？就是它能顺着苹果的果汁，轻轻松松就扩散到苹果的其他地方，你光削掉那点坏的部分，根本没法把毒素完全去除掉。最要命的是，咱根本不知道这毒素到底扩散到啥地方了，说不定看似完好的果肉里，早就藏着危险了。所以啊，削掉坏的部分再吃苹果，那风险可不小。

啥情况苹果还能吃？教你火眼金睛辨一辨
当然咯，也不是所有有点小毛病的苹果都得扔掉，关键得看这苹果腐烂的程度和原因。
能吃的情况
要是苹果只是轻轻摔了一下，表皮有点凹陷下去，不过仔细看果肉还是白白嫩嫩、没啥异样的，这种情况没啥大问题，咱把受损的那点表皮削掉，就能放心吃了。还有啊，苹果切开以后，果肉因为和空气接触，慢慢变成褐色，这其实是正常的氧化现象，就跟咱铁放久了会生锈似的，不影响苹果的食用。

不能吃的情况
要是苹果上出现了霉斑，或者开始长毛了，甭管面积大不大，这就说明霉菌已经在里面大量繁殖了，这种苹果可千万不能吃，直接扔掉没商量。要是苹果闻起来有一股怪味，或者果肉变得软乎乎的，还流着汁水，这都是苹果变质的明显信号，绝对不能再往嘴里塞了。还有啊，要是苹果腐烂的部分颜色变得特别深，那就说明苹果内部已经被微生物侵蚀得很严重了，毒素大概率已经扩散开了，这种苹果也得果断舍弃。

这么总结一下，苹果要是只是轻微损伤，削掉坏的部分还能吃；可要是已经腐烂、发霉或者有异味了，那最好别犹豫，直接扔掉，可别为了省这点东西，拿自己的健康去冒险。

咋存放苹果，防止 “烂一颗毁一袋”
大家有没有过这样的经历，一个苹果烂了，结果没过多久，整袋苹果都跟着遭了殃。这是因为苹果在腐烂的时候，会释放出乙烯气体，这玩意儿就像个催熟剂，会加速周围水果的成熟和变质。那咱咋存放苹果，才能让它们 “长命百岁” 呢？

正确做法
苹果刚买回来的时候，咱得先仔细检查一遍，要是发现有磕碰的苹果，赶紧把它单独挑出来吃掉，别让它 “祸害” 其他好苹果。存放苹果的时候，最好用纸巾或者塑料袋把每个苹果都单独包裹起来，这样就能减少乙烯气体的扩散，让其他苹果能多 “保鲜” 一会儿。苹果这水果，就喜欢待在 0 - 4℃的环境里，所以把它放冰箱冷藏是个不错的选择，能有效减缓腐烂的速度。还有一点要注意，苹果怕水，存放之前一定要把表面擦干，要是水分太多，霉菌就容易找上门来。

错误做法
可千万别把烂苹果留在袋子里，它就跟个 “传染源” 似的，会让其他水果也跟着烂掉。有的人习惯把苹果用水洗完直接放冰箱，这可不行，冰箱里本来就比较潮湿，再加上苹果表面有水，霉菌就会像撒了欢儿一样，快速生长。还有啊，苹果也别和香蕉、梨这些水果放一块儿，香蕉和梨释放的乙烯更多，和苹果放一起，会让苹果更快变质。

生活里这些看似不起眼的小事，其实都和咱的健康息息相关。吃苹果这事儿，可别为了省那点东西，就去 “赌” 健康。下次再碰上烂苹果，你心里就该有数了吧。