在烟台招远南乡的农村，有个老说法叫“原汤化原食”，这可是祖祖辈辈传下来的饮食小诀窍。

图1：大锅煮饺子

就拿包饺子、做手擀面来说吧，等那香喷喷的饺子、爽滑的面条下肚后，剩下的汤可千万别浪费，得趁热喝上两碗，那滋味，别提多舒坦了。

老人们讲，用煮饺子或者面条的原汤，在胃里能助力消化呢。其实呀，这说法也是有它产生的缘由的。

图2：馄饨

想当年在胶东农村，自家小麦磨出来的面粉那可珍贵着呢，是实打实的好东西。饺子、面条吃完了，那汤汁哪舍得倒掉呀，美美喝上两碗，大概这就是北方人以面食为主，久而久之养成的习惯啦。

农家人的饮食习惯里，可不只是面条和饺子讲究“原汤化原食”。偶尔家里买了猪棒骨，把上面的肉啃干净了，剩骨头也别急着扔呀。往锅里一熬，就能熬出浓白的汤汁，撒上些鲜嫩的香菜和葱花，一家人围坐在一起喝汤，那也是一种享受呢。

图3：等待下锅

说到底，在过去艰苦的岁月里，农家人向来倡导勤俭节约，这习惯在生活点滴中展现得清清楚楚呢。

我从小就爱吃母亲做的混汤面。啥是混汤面呢？就是先用点五花肉在锅里爆一下锅，“刺啦”一声，香味瞬间就飘出来了，再切点手边现成的食材，像大白菜，或者葱花之类的都行。

把食材往锅里一放，翻炒几下，等五花肉炒出的猪油被食材吸得饱饱的，这时添上清水，烧开锅后把面条下进去。

图4：花蛤汤

那煮出来的面条，汤汁更是不能浪费。不过呢，母亲平常可不轻易做这混汤面，那可是家里有成员生病了，特意做的病号饭，我才能有幸尝上这一口美味。

现在的小孩子估计会撇嘴，觉得不就是下点面条加点大白菜嘛，能有多好吃呀。可从那个年代走过来的人，心里明白这里头蕴含的酸甜苦辣。

我母亲娘家有两个弟弟，囊宁和姥爷总共就三个孩子。小舅从小就爱吃面条，后来进城租房子，日子越过越红火，还买上了楼房。每次母亲去城里探亲，小舅啥都不让带，就说带点家里自己压的面条就行啦。

图5：豆腐脑

家里去磨房磨面粉的时候，都会拿出几十斤面粉直接送去压成面条，尤其是北方春季，风呼呼地吹，又少雨，面条没几天就能晒干了，人家给裁剪得整整齐齐，往纸箱里一放，就这么搬着进城去看小舅。

按理说现在这面条也不算啥稀罕物了，毕竟现在农家人的日子是越来越好，面粉家家都够吃，顿顿大白馒头都不成问题。可小舅就说，农家自己压的面条，有小时候的味道，怎么吃都吃不够呢。

我还有个忘年交，年纪比我大将近20岁呢，我喊她大姨。大姨老家是烟台招远阜山镇扒山路家村的。

图6：包馄饨

她小时候因为父亲在甘肃工作，那边开了个镍矿，好多招远的乡亲都去那儿干活，大姨的母亲就带着几个孩子，千里迢迢地过去了，大姨的童年就在甘肃度过了，当地的饮食习惯对大姨影响挺大呢。等回到招远，大姨做的各种美食，可太合我胃口啦，我爱吃得不行。

就说大姨做的花馍吧，用甘肃当地一种香豆的叶片磨成绿色的粉末，再用药房里的姜黄磨成黄粉，还有山里野玫瑰的花骨朵，用糖腌过后磨成红色的粘稠汤汁。

就用这红、黄、绿三种颜色，往面里一放，做法跟咱招远做油花卷馒头似的，一层一层的面里，抹上这三种食材，然后上锅一蒸，那味儿一出来，我闻着就舍不得走，恨不得马上咬一口。

图7：煮汤圆

还有大姨做的窝窝面，做法也挺独特，把面粉像擀面条似的擀成长条，再切成小丁，然后用筷子在每个小丁上按一下，按出个窝窝儿的形状，这就是窝窝面啦。

把窝窝面放到小篦子上，趁着春季的阳光晒干了，收起来，等想吃的时候拿出来，就跟做混汤面似的一煮。

大姨用酸白菜爆锅，那煮出来的面，我不光吃得干干净净，连汤汁都一点儿不舍得剩呀，恨不得拿馒头把盘子擦得锃亮，那真是吃得盆干碗净才过瘾。

图8：混汤面

这么多年过去了，大姨虽然早就搬回老家住了，但我们一直都热络地联系着，还不是被大姨这一手面食手艺给“馋”的呀。大姨还常跟我说呢，“原汤化原食”，吃了窝窝面，可得把汤汁都喝掉，这样胃里才舒服，吃得才健康呢。

其实在招远农村，这样的做法挺常见的，包饺子用的是清汤，可馄饨那都是有混汤的呢。

经典的做法就是用葱花或者五花肉爆锅，加水烧开后放上馄饨，出锅前再撒上点虾皮和紫菜，那味道，啧啧啧，绝了呀！

图9：炖鸡汤

朋友们，你们喜不喜欢吃这种混汤的食品呀？你们那儿也有“原汤化原食”的说法吗？