自贡桥头三嫩。

桥头三嫩，这三个招牌菜：肚、肚头、腰子，还有这是肝，偷师学习一下。可以，主要是火候，水淀粉，必须得有勾芡。腰子切的挺大的，这是爆几秒，几秒钟不能自己看，爆，这料太舍得给料了，这就好了，果然是三嫩，10秒钟，是腰子。

桥头三嫩，不是辣，是呛，对得起这店名。桥头三嫩，这是第一嫩，第二嫩，肚头特别韧，这不是q弹，口感是韧，肚头比腰花好吃。第三嫩猪肝，他们家最好吃的是猪肝。这三个菜没什么说，就一个字：嫩。