韭菜炒虾仁是一道经典的家常菜，以其鲜嫩的口感和丰富的营养深受人们喜爱。下面就来分享这道菜的详细做法。

准备食材：鲜虾、韭菜、生姜、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油。

处理食材：鲜虾去头去壳去虾线，用清水冲洗干净，沥干水分后放入碗中，加入少许盐、料酒、生抽和淀粉，抓匀腌制15分钟，让虾仁更入味；韭菜洗净，切成约3厘米长的段；生姜切成细丝备用。

开始炒制：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝爆香。接着将腌制好的虾仁倒入锅中，快速翻炒至虾仁变色、卷曲。

加入韭菜：当虾仁炒至八成熟时，放入切好的韭菜段，继续大火翻炒。韭菜易熟，翻炒时间不宜过长，以免失去鲜嫩口感。

调味出锅：根据个人口味加入适量的盐进行调味，快速翻炒均匀，让韭菜和虾仁充分融合。待韭菜稍微变软，即可关火出锅。

这道韭菜炒虾仁，虾仁鲜嫩弹牙，韭菜清香四溢，两者搭配在一起，不仅味道鲜美，而且营养丰富。韭菜富含维生素和膳食纤维，虾仁则是优质蛋白质的良好来源。整道菜制作简单，耗时短，非常适合忙碌的上班族或家庭日常烹饪，是一道老少皆宜的美味佳肴。