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“你说，爱吃田螺对身体到底好不好？”一个中年男子皱着眉头，翻看着手机上的一条新闻，向旁边的老友问道。

他的脸上带着点犹豫，目光停留在屏幕上，似乎在思考什么问题。

身边的朋友年纪和他相仿，手里捧着一杯热茶，低头吹了吹才慢慢抿了一口，听到这个问题，他抬了抬眼皮，似乎觉得这问题有点意思。

中年男子放下手机，叹了口气，继续说道：“我家里那位，每周都要吃四五次田螺，说是补身体，可我这两天看到好几篇报道，说吃田螺可能会对健康有影响，这到底是真是假？”

田螺一直是许多人爱吃的美食，特别是在一些沿海或水网丰富的地区，餐桌上经常能看到这道菜。

有人喜欢它的鲜美，有人觉得它富含蛋白质，是滋补身体的好东西。但其实，田螺并不是那么“安全”的食物，尤其是频繁食用，可能会带来一些意想不到的健康风险。

研究发现，田螺是多种寄生虫的宿主，其中最令人警惕的是广州管圆线虫。

广州管圆线虫是一种寄生在老鼠肺部的线虫，幼虫通过田螺等中间宿主传播，而如果人类吃了受污染的田螺，尤其是没煮熟的，可能会导致严重的健康问题。

数据显示，在某些地区，每年都会出现因生吃或未煮透田螺而感染寄生虫的病例，而这类寄生虫可能引起神经系统的感染，甚至导致脑膜炎。

寄生虫感染的症状并不总是立刻出现，很多人在感染初期可能只是觉得头晕、恶心、四肢无力，甚至只是单纯的消化不良，根本不会往寄生虫方面去想。

但随着虫体在体内的生长繁殖，症状可能会逐步加重，比如剧烈的头痛、神经疼痛、肢体麻木，甚至可能会影响中枢神经，导致意识模糊或者抽搐。

研究发现，广州管圆线虫病在全球多个国家都有病例，而东南亚及南方部分省份是高发地区，原因就是这里的人们喜欢吃田螺、福寿螺等淡水软体动物。

实验数据显示，如果田螺被广州管圆线虫幼虫感染，即使只吃一只未完全煮熟的田螺，也有可能导致感染。

更可怕的是，广州管圆线虫没有特效药，感染后只能靠自身免疫系统慢慢清除，而这可能需要几个月甚至更长的时间，部分重症患者可能会留下后遗症，比如长期头痛、神经损伤等。

除了寄生虫问题，田螺的重金属污染也不容忽视。田螺作为水生底栖生物，容易在体内积累重金属，如铅、镉和汞等。

如果生长环境受到污染，田螺的重金属含量可能会超标，而长期食用这些受污染的田螺，可能会导致慢性中毒。

研究表明，重金属进入人体后，会慢慢积累，干扰神经系统、肾脏和肝脏的正常功能，影响免疫系统，甚至增加患癌风险。

实验数据显示，在某些污染较严重的水域，田螺体内的铅含量可能比安全标准高出5倍以上，而这些重金属一旦进入人体，短期内很难排出，长期积累可能对健康造成严重影响。

田螺还可能成为细菌感染的来源。淡水生物的体表和消化系统中，可能携带多种致病细菌，比如副溶血弧菌、大肠杆菌、沙门氏菌等。

如果处理不当，或者食用过程中没有煮熟，可能会导致胃肠炎，甚至更严重的食源性疾病。

研究显示，副溶血弧菌是一种常见的食源性致病菌，尤其在夏秋季节，感染此菌的风险显著增加。

数据显示，在因食用水产品导致的食物中毒案例中，副溶血弧菌占比高达60%以上，而田螺正是这种细菌容易污染的食物之一。

食用被污染的田螺后，可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时可能会导致脱水，甚至诱发败血症。

很多人喜欢田螺的鲜美口感，但不清楚的是，田螺的消化系统可能藏有大量的寄生虫卵、细菌和污物。

即使在烹饪前进行充分的浸泡和清洗，也很难彻底去除所有的病原体。

如果处理不当，或者烹饪方式不够彻底，比如爆炒时间太短、凉拌田螺等，都可能增加感染风险。

研究表明，田螺内部的寄生虫和病原菌需要在100℃以上的高温下持续加热5分钟以上才能彻底杀灭，而很多餐馆或者家庭烹饪时，往往达不到这样的标准，导致食源性疾病的风险增加。

那么，有些人可能会问，田螺是否真的完全不能吃？有没有什么方法可以减少吃田螺带来的健康风险？

如果长期食用田螺，是否有必要进行寄生虫筛查，或者采取某些方式来帮助身体排出可能的污染物？

这些问题的答案，也许能帮助更多人找到安全的饮食方式，减少潜在的健康风险，让身体保持更长时间的健康状态。

对此，您有什么看法？欢迎在评论区一起讨论！

参考资料

[1]欧阳康乐.最是家乡田螺香[J].时代主人,2024,(07):44.