又不辣又不可口的，闻着香喝着没滋没味，汤底稀稀的，感觉吹一口气就能凉彻底。
牛肉汤是什么地方的特产?
不远千里外地人留下来的胡辣汤，到底有什么好?
这东西看上去难以下咽。
其实这里面大有门道，河南的胡辣汤分很多种，有人爱，有人喝后就被劝退。
胡辣汤是河南三大美食之一。
河南的胡辣汤尽管外表看来一般般，但是味道非常的出圈，是当地人的早餐主食，在南方还有“河南三绝说法”，因此河南的胡辣汤无疑是其中一绝。
胡辣汤起源于河南中部，有着很长久的一般历史了，但是从古代延续到现在的传统就只有河南中部的这几种，特别是在郑州，胡辣汤已经成为当地人的美食文化之一。
“要想吃好喝好，就得去郑州”上颚的郑州人曾经骄傲的说。
也是，郑州境内悠久的胡辣汤历史，早已发展成几种不同“流派”的存在，不同地区的人都畅饮着自己所钟爱的味道。
这就是“郑州胡辣汤流派”更为普遍而广泛流传的一种说法。
这种说法也得到了许多其他地方游客的支持，也在郑州时常停留，人们也会发现:“哎呀，喝完以后感觉浑身都暖和起来了!”
随着时代的发展，这种胡辣汤也开始逐渐融入许多食材，从而逐渐演化成可以直接饮用或搭配食材的一种小吃。
好似北方的家常汤一般，人们也会将其称呼为“胡椒汤”，在我行我素的传统面前，“胡椒汤”的名字显得更加接地气，简单直接。
但实则它与这“胡椒”可并没有那么大的关系。
它其实是一种可以让你的身体产生温热感的一道美食，它是由小麦压榨出来的小麦淀粉所制成的汤，而其中的“胡椒”，实际上是指用大片研磨出来的一种香料—白胡椒粉。
因此“胡椒汤”也可以翻译成白胡椒粥。
但是不同于大米饭，胡辣汤不仅仅是用来填饱肚子的，它还可以作为主食直接与场上搭配使用。
这是胡辣汤流行的关键所在，它不仅仅是一种用来填饱肚子的食品，它还是一种可以吃出各种风味的美食，可以说是河南省老百姓们早餐中不可缺少的一部分。
如今这种流派也愈演愈烈。
这四个流派分别是逍遥镇胡辣汤、北舞渡胡辣汤、方中山胡辣汤以及素胡辣汤。
逍遥镇 胡辣汤。
我们常说“名不正则言不顺”，这样才名副其实。
其实这是一个国家非常著名的名字，而这个国度所在的位置，正好在河南省境内，而且以它为中心向不同方向展开不同地区特色。
河南人对于美食有着自己独特的看法和观点。
自古以来，河南这片土地孕育了许多英才，是一个非常富饶而优美的地方。
我们常听到有人讲到夏朝的时候那句 “盛产美食” 的广告语，他们就对这口感极佳、造型独特、五彩缤纷的小吃赞不绝口。
那时我们甚至不能想象，它居然是用这种粗糙无比的材料制成的。
甚至连手工制作都不需要，石磨随着时代的发展被发明出来，这样就更能够满足当时生产力方面的需求，也大大提高了效率。
这大概就是我们现在更习惯称呼它为石磨酱菜和石磨牛肉的一种原因吧，因为在当时它几乎是所有人的最爱，包括那些社会精英们，他们甚至会排队等着吃上这一碗美味的小吃。
如今这个地方就是河南省zy，但它现在已经演变成一个乡镇，如今已经没有昔日那番盛况了，但是它依旧在当地人的心中占有一席之地，这是毕竟这里有一碗独一无二的小吃。
摊主把这一碗美味放进你手中的时候，你一定能体会到此时此刻是多么幸福!
首先扑鼻而来的香气，一阵热腾腾的蒸汽会让你不自觉地嗯哈插个眼，热气从鼻子眼跑出来，你才意识到自己馋得慌，嘴巴都馋流口水了，要不是嘴边有筷子，还管住嘴呢。
随着你吹了好久才敢下手，一口下去，那嘎嘣脆混合着软嫩细腻，还有浓烈的胡椒与牛肉鲜香，你瞬间仿佛来到了阳光普照的大西南。
冰冷的双手一下子就被融化掉了，这个时候又脆又嫩，带着浓浓的酸爽味儿，这股味道太醇厚了，太过浓烈，让你特别想喝上两口，好好暖和暖和，让身体也跟着暖暖和和起来。
牛骨熬出来的汤，鲜香浓烈，在太阳底下晃悠着，被晶莹剔透的牛骨头映照出白白嫩嫩的精致模样，这个时候再来上一勺，让我们享受这种丰足感，我们仿佛置身其中，被这股浓郁的肉香包裹着，所以真实又充实!
浓稠如糯米团一般，没有什么比它更浓稠了，这种感觉如同置身浓稠的泉水中，周遭都是浓郁充实。
北舞渡。
在郑州北部叫做北舞渡胡辣汤，有这么一个招牌，“明清老字号”自古传承。
这里人们更热衷于盖碗喝水，并且往往是一边呼噜一边喝水，就像蚂蚁挤进嘴巴里似的，不同的是嘴边溢出来的是热乎乎的小点心，还有清香四溢鲜嫩可口肉类。
相比较逍遥镇，这里的人对于味道所要求不一样，人们更加钟情清香、肉鲜。
清淡而柔和如同春风拂面一般，不想逍遥镇那样醇厚强烈，有点硝烟味的感觉，这是逍遥镇对美食的理解，他们认为那样更加真正，更加有风味，而且还更有身边顾客朋友之间交流所需的话题。
北舞渡人则认为好的美食就是保持本味，一方面不迎合顾客，也不会主动与顾客交流太多话题，他们觉得这样才能突出美食本身，也能够给顾客留下深刻印象，让他们自己想要继续探讨更多内容。
北舞渡胡辣汤更注重保持主料的新鲜度，一尝便知，当你盛上一碗的时候，你一定会被扑面而来的浓浓清香所吸引，这种清香是从锅底冒出来的，不同于逍遥镇那样清香只是味道上的改变，它给你呈现不同之处。
肉质更加鲜嫩滑爽，配料方面主打小油条，其实这是逍遥镇与北舞渡最主要区别，小油条更加细腻酥脆，而扑面而来的则是牛骨熬制而成的新鲜清香，没有杂质也没有特别强烈味道，只给你带来原汁原味的新鲜感受。
而且由于北舞渡对于主料肉质更新鲜，所以每一口都鲜嫩爽口，也极具牙感，并且容易被咀嚼得稀烂如泥，因此嘴巴想要更好尝试到美好风味，那么舌头必须要努力多接触几下了。
令人们高兴的是，即使这种风味并不是完全符合自己的胃口，可是它却有你意想不到优良性能，就是让人吃完后身体变暖和，浑身舒坦。
方中山 素胡辣汤。
然而如今很少有人来吃素胡辣汤，当每一位顾客看到招牌的时候都会询问:“真的还有素胡辣汤吗?”
实际上以前素胡辣汤是存在的，不过由于其受到众多消费者欢迎，现在消失的差不多只存活下来了这一家，就并不是因为来吃素胡辣汤的人少，而是一碗吃下来让人觉得少点什么，没有肉，没有营养。
因此如今只有这一家在孤独求败，如果有人来问起:“你好，请问是否有素胡辣汤?”
老板都会很骄傲地说:“当然有，而且也是我们家最拿手最出名的一道!”
所以现在难得顾客问起的时候，他都会很喜欢回答这个问题，因为他会想到往日被顾客夸赞的时候，同样也会自己去品尝尝鲜。
面对如此尴尬而独特的问题，我们应该认真思考一下，这样真的好吗?
答案是否定的，因为只要没有肉，那么他永远找不到能够打动顾客的一点东西。
方中山，相较于这个问题，其实这个品牌反而要被慎重对待，它除了招牌之外，还留给我们一个更大的疑问，那就是方中山，到底是什么?
其实方中山是地名，是因难以闻者无存留下来的，由于其过于偏向于辣椒，所以得到“火”的称呼，就在方中山历史背后，有可能落寂，也有可能更加火热，但偏向火，却成了方中山亘古不变的话题。
