炖牛肉这道经典的美食，在人们聚餐的时候，必然会想要做上一道，那么对于炖牛肉这道菜来说，决定着整道菜香不香，最主要的就是牛肉了。

往往在很多人家里做的炖牛肉，都是缺少了一种香味，没有那种入口即化的感觉，往往多了一种嚼不烂的感觉，这其中的原因就是没有把握住诀窍。

而这个诀窍就是用正确的调料，才可以让炖牛肉变得更加美味，其中有四种香料都是家里常备的，只要搭配对了，炖出的牛肉才会更加香醇可口，让你成为聚餐中的主厨。

草果。

炖牛肉如果缺少了一个香味，必然就会缺少一种“神秘”调料，那就是草果，这种草果是从“草果树”上制作出来的一种调味品，并且草果散发着一股淡淡的香味。

一般在买到新鲜的草果之后，我们需要先将它用水泡软，再将它拍扁后放入大料包中，这样在炖牛肉时便可以使用。

草果的作用也有很多，其中最重要的一点就是可以解油腻，让牛肉不会那么油腻的感觉，同时还可以去腥增香，让整道菜都充满了阵阵清香。

而且炖牛肉时再加上一些新鲜的牛骨，不仅能够使汤汁更加浓郁，也会使牛肉变得非常的鲜香可口。

在炖牛肉的时候加入一些米酒，更能够突出牛肉的鲜香味，同时米酒也能去腥解腻，让整道菜不会因为油腻而让人们失去食欲。

丁香。

第二种香料就是丁香，只听名字就很少有人会想到把它加到炖牛肉中，其实丁香是中药的一种，而在《本草纲目》中还有记载:“丁香本身也是一种食材，性温，有香味，能够滋补身体。”

这个时候认为丁香和食材没有什么关系的人，就大错特错了，丁香所特有的一种香味，更能增加炖牛肉的味道，并且丁香还能够起到活血化瘀的效果，是名副其实的好东西。

有时候在炖牛肉的时候，总有一股怪异的靴子味道，不仅影响着整道菜的颜值，也让人闻到这样程度就觉得反胃，而丁香恰恰起到了这样的作用。

它所散发出的香气，可以快速的抑制住异味，使整道菜充满了浓郁的香气，而不会因为其中有一些靴子味道影响着其口感。

当然丁香除了可以用于炖牛肉外，还可以用于烧鸡鸭鱼等，也是十分好用的。

小茴香。

小茴香这一种香料，对经常吃家常菜的人一定都是熟悉的，因为小茴香是一种非常常见又常用的调料，它所散发出的香气是许多人接受的一种“膻”味，因为它带有一种特殊的气味。

这里所说的膻，就是羊肉特有的腥味，而这种味道是不少人无法接受的，所以小茴香因此被认为是它的“禁忌”。

但实际上，在小茴香面前，还真的没有什么能够阻挡它的名字，其实小茴香还有一个名字叫做“胡椒”，这个名字相信也是十分容易被人接受。

因为它本身是一种麻辣调料，在烧烤摊上经常都会出现这样的小茴香。这就足够证明这个世界是公平的。

对于小茴香这种东西，普通吃货可能无法认可，但作为吃货中的顶尖级别，他们能够接受小茴香所带来的“麻辣”享受。

它和多个比较难以接受的小茴香相比更加容易让人接受，所以说小茴香并不要否定它的小作用和功效，它所散发出的那股“膻”味"作用最大。

当我们吃牛肉的时候就会发现，它没有沾染上羊肉那股“膻”味”，也正是因为这个时候“小茴香”的作用发挥出来，让牛肉变得更加浓厚，是许多人都喜欢的一种内脏食物。

白蔻。

最后一种也是最不熟悉的一种，那就是白蔻，对于这种独一无二的粉色粉末，不可能不知道，但是不知道也是正常的，很多人都是第一次接触白蔻。

但并不影响我们使用它，白蔻对于很多产品来说采用的是一种皮和心，更适合用在豆腐、红烧鱼等当中。

很多人都没有接触过白蔻，所以抱有很大的疑惑:白蔻和青蔻又有什么区别?

其实白蔻和青蔻主要是根据采收季节和外观来进行划分，而青蔻散发出浓烈辛辣刺激爽口清新的气息。

大多用于炒货、卤菜、饮品等方面，而白蔻正好相反，它更适合搭配牛肉食用，白蔻是一款含有灵芝菇喔等成分的白色粉末，被称之为“米替丁”。

有些人已经尝试过搭配使用白蔻来做各种各样的美食，并且表示使用后的效果要比单独使用其他调料要强得多，所以白蔻在一定程度上确实具有很好的风味提升效果。