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一年之计在于春,两道佳膳助您开发阳气,助长生机!
大嘴爱吃

韭菜炒河虾

材料:

河虾500g,韭菜300g,生姜1小块、干辣椒2只,大蒜2-3瓣,生抽、料酒、蚝油、盐、油适量。

做法:

(1)新鲜河虾冲洗干净,用剪刀把头、尾硬尖的地方剪掉,加入料酒抓拌均匀,腌制备用。

(2)韭菜清洗干净后切段,生姜洗净去皮切丝,大蒜去皮拍扁,干辣椒稍冲洗即可。

(3)热锅下油,放入河虾炒至变色,捞出。重新洗锅,再次热锅下油,再放入河虾,炒至香味出,虾皮变皱,颜色进一步加深,捞出。

(4)锅留底油,放入姜丝、蒜片、干辣椒爆香,再倒入河虾一起翻炒均匀。

(5)再放入韭菜炒熟,最后加入生抽、蚝油和盐调味即可。

医生点评:

这是一个春天的经典菜式。韭菜被称作"起阳草",其辛温之性可补肾壮阳、疏调肝气,能改善春困乏力、心情郁闷的症状,所以春天吃是最适合的。韭菜之所以味道大,是因为它有比较多的挥发性成分,从而有辛辣的味道,也正是这辛味,才更有利于人体阳气的提升。

河虾肉质非常嫩,只是处理的时候稍麻烦一点,剪掉头尾以后,吃的时候就不用担心扎嘴巴。搭配韭菜的味道也是非常棒的,大家快来试试吧!

萝卜丝白鲫鱼汤

材料:

白萝卜1个(约250g),白鲫鱼1条,生姜5片,绿豆芽、香菜(芫荽)、芹菜(嫩芽叶)、葱适量,花生油、食盐、胡椒粉少许。

做法:

(1)白鲫鱼去内脏,洗净沥干;白萝卜切丝;葱切粒。

(2)热油起锅,爆香生姜,放入鲫鱼两面煎至微黄,加入5~6碗开水,把鱼汤煮至奶白色。

(3)再把白萝卜丝和豆芽一同放入锅内煮15分钟,再加入芹菜、香菜和葱,熄火,用胡椒粉和食盐调味即可。

医生点评:

想要有好的精神,阳气必须适时升发。春天本就是万物生发的季节,所以这时候适合食用有辛、香、散发、升发之性的食材。

白萝卜能理气健脾、解春困;芹菜、香菜辛香,有助机体肝气舒发;绿豆芽寓意萌芽和生机。整个汤膳能健脾开胃、消食利水,尤其适合脾胃虚弱、消化不良、容易春困的人士食用,让人精神焕发,大有“一年之计在于春”之意。

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