韭菜炒河虾

材料：

河虾500g，韭菜300g，生姜1小块、干辣椒2只，大蒜2-3瓣，生抽、料酒、蚝油、盐、油适量。

做法：

（1）新鲜河虾冲洗干净，用剪刀把头、尾硬尖的地方剪掉，加入料酒抓拌均匀，腌制备用。

（2）韭菜清洗干净后切段，生姜洗净去皮切丝，大蒜去皮拍扁，干辣椒稍冲洗即可。

（3）热锅下油，放入河虾炒至变色，捞出。重新洗锅，再次热锅下油，再放入河虾，炒至香味出，虾皮变皱，颜色进一步加深，捞出。

（4）锅留底油，放入姜丝、蒜片、干辣椒爆香，再倒入河虾一起翻炒均匀。

（5）再放入韭菜炒熟，最后加入生抽、蚝油和盐调味即可。

医生点评：

这是一个春天的经典菜式。韭菜被称作"起阳草"，其辛温之性可补肾壮阳、疏调肝气，能改善春困乏力、心情郁闷的症状，所以春天吃是最适合的。韭菜之所以味道大，是因为它有比较多的挥发性成分，从而有辛辣的味道，也正是这辛味，才更有利于人体阳气的提升。

河虾肉质非常嫩，只是处理的时候稍麻烦一点，剪掉头尾以后，吃的时候就不用担心扎嘴巴。搭配韭菜的味道也是非常棒的，大家快来试试吧！

萝卜丝白鲫鱼汤

材料：

白萝卜1个（约250g），白鲫鱼1条，生姜5片，绿豆芽、香菜（芫荽）、芹菜（嫩芽叶）、葱适量，花生油、食盐、胡椒粉少许。

做法：

（1）白鲫鱼去内脏，洗净沥干；白萝卜切丝；葱切粒。

（2）热油起锅，爆香生姜，放入鲫鱼两面煎至微黄，加入5~6碗开水，把鱼汤煮至奶白色。

（3）再把白萝卜丝和豆芽一同放入锅内煮15分钟，再加入芹菜、香菜和葱，熄火，用胡椒粉和食盐调味即可。

医生点评：

想要有好的精神，阳气必须适时升发。春天本就是万物生发的季节，所以这时候适合食用有辛、香、散发、升发之性的食材。

白萝卜能理气健脾、解春困；芹菜、香菜辛香，有助机体肝气舒发；绿豆芽寓意萌芽和生机。整个汤膳能健脾开胃、消食利水，尤其适合脾胃虚弱、消化不良、容易春困的人士食用，让人精神焕发，大有“一年之计在于春”之意。

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