来源：美食探索家

甑糕在我国有着悠久的历史，如今在陕西地区尤为出名。这道美食主要由糯米、豆沙、红枣、红芸豆等食材蒸制而成，口感醇厚细腻，密度极高，即便只吃一小团，也能让人有强烈的饱腹感。

作为甑糕的发源地之一，陕西街头售卖甑糕的小店随处可见。其中，一位大哥制作的甑糕尤为地道，价廉物美，深受当地群众喜爱。甑糕外观虽然像一锅混合蒸食，但制作过程颇为费力。大哥每天凌晨3点便开始忙碌，蒸好后推着车去集市售卖。十几年如一日的坚持，终于让他攒下67万元，在城里给儿子和儿媳置办了一套房子，实现了多年的心愿。然而，有些人却认为房子太小，觉得这点成就不值一提。

大哥制作甑糕的方法不同寻常。多数店铺会用锅盖盖住蒸煮，他却先用荷叶包裹甑糕，再盖上一床厚棉被，将锅口封得严严实实。据说，这样能更好地锁住热量，即便蒸煮十几个小时，甑糕依旧保持温热。同时，这种蒸法让甑糕质地紧实，不会产生过多气孔。

尽管甑糕的原料基本相同，但不同店铺制作出来的口感略有差异。许多摊主喜欢用白糖提味，而大哥则坚持用蜂蜜代替。每次铺好糯米后，他都会均匀淋上蜂蜜，使得蒸出的甑糕色泽透亮，格外诱人。这种用蜂蜜取代白糖的做法，也成为他家甑糕与其他店铺最大的不同之处。

蜂蜜洒好只是开头，大哥随后将豆沙、去核红枣、红芸豆依次铺上，每种食材分布均匀，层层叠加。出锅后，甑糕的各层分明，色香味俱全，让人一看便食欲大开。

刚出锅的甑糕，香甜软糯，甜而不腻。蜂蜜的清香比白糖更自然，大枣与豆沙的甜味渗入糯米之中，使整体口感更加丰富。一碗下肚，饱腹感十足，让人满足。

大哥的甑糕摊摆在店铺门口，顾客可以选择堂食或打包外带。不论哪种方式，他都保证分量充足，价格公道。一碗只需7元，若食量小，还可购买半份，仅需3元。如此实惠的价格，再加上扎实的用料，让不少顾客成为回头客。

陕西的甑糕，看着就让人垂涎三尺。它虽与糯米饭相似，却在制作工艺和口感上各具特色。不知大家是否也品尝过这道地方特色美食？