春天是万物复苏的时节，春季初始食用当季绿色蔬菜也是顺应天时之举，带着春的气息，吃点“野味”，开启活力满满的一天。

韭菜盒子

春天来一份韭菜味浓郁的馅饼，金黄透亮的皮和香喷喷的馅料，能让人吃不够。

制作方法：

1、准备面粉、韭菜、鸡蛋、火腿等，韭菜需要洗净控干水分，鸡蛋和火腿可以切碎备用。

2、和面。用一半热水一半冷水和面。将面粉和水混合，搅拌均匀后静置一段时间，待发酵至面团体积增大，有气泡出现时，即可使用。

3. 制作馅料。 韭菜盒子的馅料通常是鸡蛋、火腿和韭菜的混合物。将鸡蛋和火腿炒香后切碎，然后加入韭菜中拌匀。在拌馅料的时候，可以加入适量的盐、鸡精、麻油等。

4. 包制韭菜盒子。 将面团擀成圆薄片，放在一个小盘上，中间放入韭菜馅料。然后将面片对折，捏紧边缘，最后再用手编出花边。

5. 煎烙韭菜盒子 平底锅中下油，油热后放入韭菜盒子，用小火煎。煎至底部金黄后翻面，继续煎至另一面金黄即可。

玉谷叶沾片子

最正宗美味的要数清徐的玉谷叶沾片子。特别是浇上西红柿卤汁或肉炸酱，放入调料，光滑爽口，让人百吃不厌。

制作方法：

1、普通面粉放入盆中，再放一小把豆面，倒入温水，大约40度，水要一点一点的加入，一边加水，一边用筷子顺时针搅拌，面糊呈粘稠状即可。和好的面糊静置20-30分钟。

2、玉谷叶子洗干净，晾晒至上面没有水分。取一片玉谷叶子，叶子背面贴在面糊上面。放入开水锅中，煮蘸片子时要小火煮，大火煮很容易将挂在菜上面的面糊煮掉下来。逐个将叶子蘸满面糊煮到锅中，一次煮大约20多片，捞出浇上自己喜欢的卤汁。

3、如用豆角和土豆做蘸片子，豆角和土豆（土豆切片）都要提前煮熟。茄子不用煮熟，切成方形薄片即可。

荠菜包子

又到了吃荠菜的季节，荠菜包成包子最好吃的做法，包子薄皮大馅儿，松软不塌，口感好。

制作方法：

1、肉剁成馅，搅拌上劲，加适量酱油料酒稍腌。

2、荠菜切末放入肉馅中混合，放两勺油拌匀，再放适量盐拌匀。

3、面粉2杯白面，1杯玉米面，温水大半碗，放一勺糖一勺酵母，融化，慢慢少量加水，搅成雪花片，揉成面团。

4、面盆用保鲜膜覆盖，室温发酵一夜，将面团揉好，分成小剂，擀皮包成包子。

5、将包子放到蒸锅中，二次发酵30分钟以上（只放了12分钟），开火蒸15分钟，时间要根据包子的大小确定啊。关火后，过4、5分钟再开锅取出荠菜包子就做好了。

榆钱窝窝

春天榆钱成熟的季节，在口感最佳的时期采摘，包上窝窝、煮粥，包饺子，味道清新可口，带着春天的味道。

制作方法：

1、榆钱用流动水冲洗干净，放入盆里，加干面粉，一边加一边搅拌。

2、加入食盐，和成光滑的面团醒20分钟左右。

3、分成均匀小剂子捏成窝窝，全部捏好，上锅蒸，开锅后蒸20分钟即可。

清新翠绿中，山西春季的美食带着春天的气息，让人抛去肥腻，品尝春天特有的滋味，独特又美味。

（图片来源于网络）