北方人过冬就从喝羊汤开始了，做一个羊肉爱好者的北方人冬至，早就给自己安排上了羊肉！

毕竟羊肉这种温补食物一直是中老年人的最爱，羊肉含有大量的蛋白质、B族维生素、氨基酸等，营养价值极高，常吃羊肉对抵抗力弱、体力劳动多、经常感到疲乏、怕冷的人都有很好的滋补效果。

这个冬天我们可以安排上羊肉火锅，自制羊肉串，做羊肉泡馍……羊肉的吃法多样，最近在市场上也发现了一种新鲜事儿： 买羊肉，记得分清“前腿肉”和“后腿肉”，差别不小，搞懂可别忘了分享给家人朋友哟~

第一章：羊肉分前腿肉和后腿肉，差别可不是一点点

区别1：两个部位的味道口感差异

前腿肉含有的肥肉多，口感更嫩滑

羊肉的前腿肉和后腿肉两部位的肉质是有区别的，前腿肉含有的肥肉相对更多一些，所以就会更嫩、更滑， 想要追求口感嫩滑的吃法，例如涮羊肉，前腿肉就是个不错的选择。

后腿肉筋膜多，肉质口感更有嚼劲

后腿肉相对前腿肉来说更筋道一些， 因为后腿肉是羊的肌肉最发达的部位，所以胶原蛋白含量也会更高一些。这也是为什么后腿肉的价格相对来说会更便宜一些的原因。

当然了，如果想要追求低脂肪、低卡路里、低热量的吃法，那么选择后腿肉就会更健康一些哦~

区别2：两个部位在外观上有明显差别

一看：前腿肉和后腿肉外观上会有很大的差别

虽然说羊肉的前腿肉和后腿肉从名字上来看很容易区分，但有些人看到羊肉后， 可能就会和羊肉的部位感到懵逼，这个时候就可以从外观来分辨。

先来看前腿肉，它的外观看上去会更加直一些，体积也更小一些；再来看后腿肉，它的体积更大，关节位置明显，略呈弯曲状。

二看：羊前腿肉含有的筋膜和肌肉纤维量更少

在观察了羊肉的外观之后，就可以进一步去观察羊肉的筋膜和肌肉的纤维量了， 因为前腿肉它的部位靠近肩背，肌肉纤维量和筋膜量会更少一些，肉质也就更加的细腻鲜嫩。

而后腿肉就不同了，由于其主要集中在腿部，肌肉纤维和筋膜量是最丰富的，所以后腿肉的肉质就会显得更加的紧实筋道一些。

第二章：普通人买羊肉时怎么区分前腿和后腿？这样看就知道了

看价格：后腿肉价格偏低一些，前腿肉价格高一些

由于羊肉的前腿肉和后腿肉的肉质不同，所以在价格上也会有一些小差异。

一般来说，后腿肉的价格是相对比较便宜一些的，前腿肉的价格会更高一些， 所以在购买的时候可以先看价格，根据价格去判断羊肉的部位，就不怕花冤枉钱买错了~

第三章：做一碗鲜香四溢的羊肉萝卜汤，简单易上手

第一步：准备羊肉，清洗泡水去腥味

首先要准备的就是羊肉了， 羊肉在买的时候尽量选择新鲜的羊肉，肉质有光泽，而且表面没有粘液，闻上去没有异味的羊肉，这样的羊肉质量才更好。

在开始烹饪之前，咱们还是需要将买回来的羊肉清洗干净，先将羊肉切成大块，然后放入清水中浸泡一段时间， 羊肉中的血水慢慢地就会脱离出来，腥味也就会减少一些，降低了羊肉腥味后，在烹饪的时候再加上一些香料，就更不怕有腥味了。

第二步：羊肉焯水去血腥味，快慢掌握好

接下来就是焯水步骤了，由于羊肉的腥味比较重，因此焯水也就成了必不可少的一步。为了更好地去除羊肉的腥味， 我们可以在水中加入一些生姜和葱，这样可以有效地去腥；焯水的时间不用太长，大概3~5分钟即可， 水开后先放羊肉在开水中焯烫一下，能将羊肉中的腥味成分赶走一部分，然后再放入冷水中焯水，这样羊肉就不会变老了。

第三步：将羊肉放入锅中煮制，出香味后加水

接下来我们要开始制作羊肉萝卜汤了，锅中加入适量的食用油，待油温升高后，放入切好的羊肉块，翻炒至出香味后， 倒入足量的清水，以刚刚没过羊肉为宜。

在煮羊肉的过程中，我们可以加入适量的盐、胡椒粉和生抽等调味料，来增加菜品的风味。为了更好地去腥味，我们还可以加入一些香料，如八角、桂皮和香葱等。

第四步：加胡萝卜再煮一会儿，羊肉胡萝卜熟了就好

在羊肉熟透的基础上，我们可以加入胡萝卜块，再次煮一会儿，直到胡萝卜变软变嫩，汤汁变得浓郁可口。

胡萝卜不仅可以增加菜品的营养价值，还能使汤汁更加浓郁可口。最后加入适量的黑胡椒粉和香葱点缀，即可享用这道色香味俱全的羊肉萝卜汤了。

冬日里，前腿肉和后腿肉都能做成美味佳肴，无论你是选择煮汤、炒菜还是烧烤，都能带来不同的口感体验，只要你掌握了前腿肉和后腿肉的特点，就能根据自己的喜好和需求选择最适合你的食材，快来试试吧！

你是不是也成为了一个羊肉爱好者了呢？不吃火锅，自己煲一碗羊肉萝卜汤也很香，你还知道哪些羊肉的做法？不妨分享给我们哦~