做包子时，最常遇到的问题是包子在蒸熟后出笼时会瘪掉。为了避免这种情况，需要注意以下几点：

5. 最好使用毛竹蒸笼，避免使用不锈钢蒸笼盖，因为水蒸气容易滴落。

昨天制作的发面和鲜肉馅还剩下一些，今天继续用来做包子。在昨天的肉馅中，加入一把榨菜末和一碗葱花，搅拌均匀备用。

取一小块面团，擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮。注意不要擀得太薄，厚度需比饺子皮厚两到三倍。取适量馅料放在面皮中央，用调羹底轻轻压实。与葱饼和饺子不同，包子的馅料不宜过多，以能轻松将面皮包合为宜。如果馅料太多，皮会被撑薄，影响包子的口感和形状。

将面皮沿边缘捏出褶皱，封口包好。包好的包子最好用湿布覆盖，静置15分钟，让揉捏后的面团恢复面性，确保包子形状稳定。

将包子从蒸锅取出，装盘上桌。饱满蓬松的包子大功告成，色香味俱佳！