一把小米丢进面粉，炸一炸，香得让人停不下来！这道香辣小米锅巴，简单几步就能做，咬一口又酥又脆，满嘴香味，家里老小都爱吃。你想不想也试试这道好吃的零食？

做这道小米锅巴，用的东西特别简单。小米和面粉各110克，再加点盐和油就够了。小米得选那种小小的黄小米，颗粒小，做出来口感才好。面粉呢，家里平时做饭的那种就行，不用买啥特殊的。准备好这些，动起手来一点不费劲。

先把小米泡一泡。找个碗，装点水，把小米扔进去，泡上1到2个小时。为什么要泡？因为小米吸了水，做出来才软乎，口感更好。泡好后，把多余的水倒掉，留一点点湿气就行。

泡好的小米和面粉混一块。把面粉倒进小米里，先用筷子搅一搅，搅成一团一团的面絮。然后上手揉，揉成一个光滑的面团。揉好了，别急着弄，盖上布让它歇15分钟，这样面团更听话，做出来也更酥。

面团歇好后，分成两份。拿擀面杖使劲擀，擀得越薄越好。为什么？薄了炸出来才够脆，嚼起来嘎嘣响。擀好后，拿刀切成小方块，差不多拇指大小就行，太大了不方便吃。

接下来就是炸了。锅里倒油，油热了，把小方块一片片放进去。中火慢慢炸，记得不停翻动，不然容易糊。看到小方块变成金黄色，赶紧捞出来，控控油。

炸好的锅巴，趁热撒调料。喜欢辣的，撒点辣椒粉和胡椒粉，香得不得了。不爱辣的，撒点五香粉，味道也够足。小孩吃的话，辣椒粉就别放了，五香味的更安全，老人小孩都喜欢。

这道小米锅巴为啥这么香？小米本身就有股淡淡的甜味，炸过之后，外面脆脆的，里面还有点软，嚼着嚼着满嘴香。面粉让它更结实，油炸又给它加了层酥脆的壳，吃一口就停不下来。

小米可不只是好吃，还有不少好处。很多人不知道，小米对肠胃特别友好。消化不好的人，吃点小米能让肚子舒服点。它还能帮身体加快新陈代谢，分解多余的脂肪。想减肥的朋友，平时多喝点小米汤，或者吃点小米锅巴，比吃那些油腻的零食强多了。

做这道锅巴，食材一定要新鲜。小米和面粉别放太久，不然味道差。炸的时候火候也得注意，中火最好，太猛了容易炸黑，太小了又不脆。喜欢吃点别的口味，也可以加点自己喜欢的调料，比如孜然粉或者芝麻，味道都不错。

这道小米锅巴，简单到谁都会做，成本也不高。110克小米和面粉，差不多能做一大盘，够一家人吃好几天。放凉了装盒子里，密封好，能放一个星期不软。周末在家没事干，弄点锅巴当零食，看电视的时候嘎嘣嘎嘣吃，特别过瘾。

小米这东西，在中国可不只是粮食那么简单。过去老一辈人，家里穷的时候，小米粥就是救命的饭。现在生活好了，小米还能做成各种好吃的，比如这道锅巴。既能当零食，又能当主食，实惠又健康，谁不喜欢？

你家平时吃小米吗？是爱喝小米粥，还是觉得这锅巴更香？其实，不管怎么吃，小米这东西就是实诚，简单几步就能变出好味道。下次买菜，记得抓一把小米，试试这道香辣锅巴，保证你吃完还想再做一盘！