夏天来了，饭桌上少不了几道清爽又开胃的小菜！今天给大家分享五道超简单、超好吃的凉拌菜做法，食材家家户户都有，做法简单到不行，十分钟就能搞定一盘，连厨房小白都能轻松上手。保证吃一口就停不下来，特别适合没啥胃口的日子！

先说第一道，凉拌豆腐黄瓜。这道菜清爽又带点辣，特别下饭。拿一块嫩豆腐，洗干净切成小块，锅里烧水，水开了把豆腐丢进去烫熟，捞出来沥干水，放进大碗里。黄瓜用盐和淀粉搓一搓，洗得干干净净，切成小块也放进碗里。接着，蒜末、小米辣、辣椒面、熟芝麻全丢进去，调料就更简单了：盐、生抽、香醋、麻油、白糖，各来一点，搅拌均匀。腌一个小时，味道全进去了，开吃！这道菜口感脆嫩，辣中带香，夏天吃特别爽。

第二道，凉拌平菇，香到邻居都来敲门！平菇洗干净，热水烫熟，捞出来沥干水，丢进大碗。蒜末、小米辣、辣椒面、熟芝麻放一起，热油一淋，香味瞬间爆出来！再加点生抽、香醋、盐、白糖，搅拌均匀，最后撒一把香菜碎，拌一拌就能吃。平菇吸满了酱汁，咬一口满嘴香，嚼着还有点脆，简单却好吃到飞起。

第三道，凉拌杏鲍菇，做法跟平菇差不多，但口感更Q弹。杏鲍菇洗干净，切成小条，热水烫熟后捞出沥干，放进大碗。另拿个碗，蒜末、小米辣、辣椒面、熟芝麻全放进去，热油一浇，香味扑鼻！加点生抽、香醋、盐、白糖，搅拌好后倒进杏鲍菇里，再撒点香菜碎，拌匀就行。这道菜吃起来爽脆，酱汁味道浓，特别适合配粥或者米饭。

第四道，凉拌土豆条，家常到不行，但就是好吃！土豆去皮，切成细条，热水烫熟后捞出沥干，放进大碗。蒜末、小米辣、熟芝麻、辣椒面放一起，热油一淋，香味直接把人馋哭。再加生抽、陈醋、盐、白糖，搅拌好后倒进土豆条里，拌匀就能吃。土豆条吸饱了酱汁，软中带脆，辣得刚刚好，吃完一盘还想再来一盘！

第五道，香菇炒荷兰豆，稍微费点功夫，但味道绝了！胡萝卜去皮切薄片，荷兰豆洗干净，热水烫熟后捞出备用。香菇洗干净切片，锅里热油，蒜末爆香后倒入香菇炒软，再把胡萝卜和荷兰豆丢进去一起翻炒。加点盐、生抽、黑胡椒碎，炒匀就出锅。这道菜颜色好看，红的胡萝卜、绿的荷兰豆、褐色的香菇，吃起来清爽又健康，营养满分！

这五道菜的食材是不是都特别常见？家里的厨房随便翻翻就能找到，做法也简单到不行，烫一烫、拌一拌、炒一炒，十分钟搞定一桌菜。关键是味道，辣的够劲，香的过瘾，清爽不油腻，夏天吃再合适不过了。很多人觉得做菜麻烦，其实像这样的凉拌菜，根本不用啥厨艺，照着做准没错。

再说点实际的，这些菜成本低得惊人。豆腐、平菇、土豆，哪个不是几块钱一斤？黄瓜、香菜更是菜市场的常客，随手就能买到。做出来却能让全家吃得开心，省钱又省力，简直是家庭主妇的救星。别看做法简单，味道可一点不含糊，辣椒面和热油一激，香味能飘满整个厨房！

这几道菜还有个好处，特别适合夏天没胃口的时候。天气热，人容易没精神，吃点辣的、酸的、香的，胃口一下就打开了。尤其是凉拌豆腐黄瓜和凉拌土豆条，脆爽的口感让人吃着就觉得舒服。香菇炒荷兰豆还能补充点蔬菜营养，老人小孩都爱吃。

最后想说，吃饭这件事，图的就是一家人坐在一起，热热闹闹地吃顿饭。这些菜简单、实惠、好吃，背后还有种家的温暖。试试看吧，保准你家饭桌上又能多几道拿手菜！下次聚会，端上这些菜，朋友们肯定夸你手艺好。你觉得哪道菜最对你的胃口？快去厨房试试，动手做起来才知道有多简单！