捆鸡是长沙的一道特色小吃，虽不如臭豆腐那般声名远扬，却是不少本地人从小吃到大的美味。与长沙捆鸡相似的美食并不少，其中一种叫“捆香蹄”，外形与捆鸡相仿。此外，还有一种名为“素鸡”的食品，同样与捆鸡类似，而它们之间也存在一个共同特点。

素鸡是一种以豆制品为主要原料的食品，尽管其中不含任何鸡肉，但因其口感与鸡肉相似，故得此名。而捆鸡则分为素捆鸡和荤捆鸡，尽管名字里带有“鸡”字，却同样与鸡肉无关。今天要介绍的这家店，以捆鸡为招牌，成为了一家远近闻名的小吃店。

在长沙市橘子洲景区附近，南门口车站不远处，有一家不大的卤味店。店主是一位年轻的女老板，但她并非这家店的创始人，而是第二代传承人。由于店内卤味口感出色，深受本地食客喜爱，也正是这种口碑让这家小店得以代代相传。

长沙有不少店铺自称是捆鸡的“开山鼻祖”，其中有的擅长制作素捆鸡，有的则主打荤捆鸡。而这家店虽然难以考证是否正宗鼻祖，但其荤捆鸡的口味确实受到许多老顾客的认可。许多长沙人从小吃到大，伴随岁月更迭，这家店也已经经营了30多年。

尽管店铺面积不大，但捆鸡的销量却相当可观，每日售出上千斤。不少外地顾客因距离遥远，特意联系老板邮寄，而每天寄出的包裹也高达上百个。从这一点不难看出，店内捆鸡的味道已积累了一批忠实食客。

与素捆鸡不同，荤捆鸡主要由鸡肠、猪小肠、鸭肠等食材搅碎后包裹，再经卤煮而成。相比素捆鸡，它的口感更具嚼劲，肉香浓郁。食用时，通常需切成薄片，并搭配凉拌调料，口感更加丰富。

店内的捆鸡分为微辣和辣味两种口味。在长沙，不习惯吃辣的朋友建议从微辣尝试起，因为当地人眼中的“微辣”可能已经超出一般人的承受范围。不过，正是这种辣味与捆鸡本身的卤香交织，带来了“越辣越香，越辣越过瘾”的独特体验。

除了捆鸡，店内的鸭掌筋和寸骨也是颇受欢迎的卤味。鸭掌筋去骨后，每一口都鲜嫩入味，堪称“懒人福音”。而寸骨则因其稀少而备受追捧，据说一头牛只有两根，买上两个寸骨，仿佛“一个人吃掉了一整头牛”，虽是玩笑话，却也能看出它的珍贵程度。

有些食客在尝试捆鸡后，惊讶于它的名字竟与实际食材毫无关系，同时45元一斤的价格甚至比许多活鸡的售价更高。但更多人还是因为它独特的风味而认为物有所值。那么，你是否愿意尝试这道长沙特色美食呢？