揪片是平遥的一道特色面食，在太原同样深受欢迎。“揪片”顾名思义，就是用手将面团揪成小片，投入锅中煮熟。制作揪片的面团较硬，揪的过程中需要用力，因此成品更加筋道，口感独特。

烹煮揪片的时间相对较长，煮熟后捞出盛入碗中，搭配不同的卤汁。由于揪片本身没有明显的味道，其风味主要来源于卤汁。除了做成汤揪片，还可以炒制，将煮熟的揪片用大火翻炒，加入各种调料，使其风味更加浓郁。

由于揪片是小块面片，不适合用筷子夹取，通常需要用勺子来吃。在太原，有一家经营二十余年的“平遥老郝面馆”，因其地道的口味而广受欢迎。店家来自平遥，擅长制作传统揪片，口感筋道，卤汁鲜美，使这道面食更具特色。

面馆的卤汁每日新鲜制作，店主经营面馆二十多年，对食材选择十分讲究。每天清晨都会采购新鲜食材，经过精心处理，熬制成风味浓郁的卤汁。店内提供小碗（3~4两）和大碗（半斤以上）的分量，价格实惠，一碗仅售10元。如果食量较大，还可以让老板多加一些，店主也十分乐意满足顾客需求。

虽然店面不大，但整洁有序，每到饭点，总有不少顾客慕名前来。尽管有些人认为揪片与普通面条相似，但实际上，两者的口感截然不同，揪片更加筋道爽滑。此外，这家店的氛围轻松，用勺子吃揪片显得更为优雅，因此也成为情侣约会的不错选择，既经济实惠，又别具风味。

享用揪片时，最好充分搅拌，使每一片面片都能均匀裹上卤汁，这样味道更佳。这里的揪片深受食客喜爱，许多人甚至会连汤都喝得一滴不剩，可见其美味程度。